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参考：鹿角市発行「鹿角市史」ほか
鹿角には、この地方独特の様々な料理が伝わっている。 ＊味噌付けタンポ ＊キリタンポ鍋 ［発祥の地･鹿角市花輪］★ ＊けいらん ＊オチャワン ＊粥ｷｬの汁･ケェの汁 ［郷内美味探訪］ ＊納豆汁 ＊松館しぼり大根を入れた料理 ［詳細探訪］ ＊でんぶ ＊ナンコカヤキ（貝焼き） ＊八杯豆腐（豆腐料理） ＊冬至カボチャ ＊大根ナマス（切りナマス）とおろしナマス ＊糸カボチャ料理 ＊ヂブシ（トンブリ）納豆和え ＊アケビの殻っこづけ ＊切り漬･ナタ漬 ＊大根のナンバン漬と紫蘇巻大根 ＊粥ｷｬっこづけ ＊リンゴの塩漬 ＊小豆餅クルミかけとクルミかけ汁餅（餅料理） ＊コゴリ豆･豆シトギ（豆料理） ＊マルベ（マルメ･マルメロ）の砂糖煮･砂糖漬 ＊チャセン豆腐 ＊ホロアエ（コメノキやウコギなど）（ウコギ料理） ＊漬菜の豆腐和え ＊呉汁 ＊冷し汁 ＊ざっぱ汁 ＊ボヤブシの煮つけ ＊ミズたたき（ミズ料理） ＊ワラビたたき（ワラビ料理） ＊メマキ昆布 ＊ダマコ餅 ＊紫蘇揚げ（シソ料理） ＊青ナンバン煮 ＊粥干ｷｬﾎﾞｼ ＊粥餅ｷｬﾓﾁ･カッケ･蕎麦バット（ソバ料理） ＊小豆バット ＊笹餅 ＊笹飴 ＊三升漬 ＊醤油の実 ＊漬菜漬 ＊ナッツ漬 ＊アンズ巻 ＊胡瓜の酒粕和え（キュウリ料理） ＊人参の白和え（ニンジン料理） ＊茄子貝焼き（ナス料理） ＊ミョウガの醤油漬け（ミョウガ料理） ＊トロロかけ（トロロ料理） ＊寒干し大根 ＊テン（トコロテン） ＊山ワサビのふすべ ＊アカシヤの花の天ぷら ＊バッケの天ぷら（バッケ料理） ＊煮じゃこ ＊マンタブの葉の醤油煮 ＊ゼンマイの胡桃和え（ゼンマイ料理） |