GLN 食而健康「鹿角の特色ある料理」
ミズ料理
△ミズたたき（とろろ）
参考：鹿角市発行「花輪･尾去沢の民俗」
ア、葉をとった、採りたてのミズを、とろとろになるまですりこ木でたたく。
イ、それを細かく切って、擂鉢に入れ、味噌･山椒の葉などとすり合わせる。
△ミズと枝豆の辛子醤油和え
ア、ミズと枝豆をたっぷりの湯で塩茹でする。
イ、ミズは二センチに切り、枝豆は莢から出す。
ウ、容器にこれらと、辛子醤油で和える。
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