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△テン作り ア、手作りテンは、まず乾燥天草を数倍の水で柔らかくして、とろ火にかける。 イ、掻き回しながら、30分ほど煮る（煎じる）。 ウ、それを布で漉して、漉し汁を容器に溜めると、二時間程で固まる。 △突き天 ア、テンをテン突きで突く。 イ、それに、辛子醤油･酢醤油などを掛けて、いただく。 △テンの味噌漬け ア、まず、味噌をガーゼに薄く敷き、羊羹状に切ったテンを載せる。 イ、その上にまた、味噌を敷いたガーゼを載せる。 ウ、二時間程で食べれる。 エ、上に辛子を添えて、いただく。 |
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