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△「けぇの汁･粥の汁･膾の汁」 参考：鹿角市発行「花輪･尾去沢の民俗」
旧正月十六日から二十日頃に食べる。 ア、塩蔵の山菜･茸を水に二三日晒す（気出し）。 イ、大根の皮をむいて賽の目に切る。大根の臭いを取るために三日ほど水に 晒す。 ウ、具は、フキ･サシドリ（イタドリ）･ミズ（ウワバミソウ）･アイコ（イラ クサ）･ウド･ウルイ（ギボウシ）･ワラビ･ゼンマイ･茸（サワモダシなどいろ いろ）･ダイコン･ニンジン･ゴボウ･ササゲ･ササゲ豆･焼き豆腐･コンニャク･ 油揚･凍豆腐･昆布･甘酒など適宜 エ、これらの具を細かく刻んで、大鍋に入れて煮る。 オ、煮立ったら味噌を入れて、また煮る。 カ、食べるときは、小鍋に取って、温めて食べる。 キ、具の数は奇数にすると云う。 ク、具は多いほど美味しいが、ナメコの茸は合わない。 |
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