GLN 食而健康「鹿角の特色ある料理」
大根ナマス（切りナマス）とおろしナマス
△大根ナマス（切りナマス）とおろしナマス
参考：鹿角市発行「花輪･尾去沢の民俗」
ナマスとは大根、ニンジンの酢のものをさす。大正月、小正月、祝儀などに作った。 一般に花輪では小正月に干柿入りの大根おろしナマスを作る。
△おろしナマス
ア、干し柿を酒と砂糖に浸ける。
イ、ダイコン･ニンジン･長イモを下ろし金でおろす。
ウ、茸（ナメコかサワモダシ･ムキダケなど）に出し醤油で味付けする。
エ、これらを三杯酢で和える。
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