GLN 食而健康「鹿角の特色ある料理」
ワラビ料理
△ワラビたたき（とろろ）
参考：鹿角市発行「花輪･尾去沢の民俗」
ア、ワラビを茹でてアクを抜く。
イ、まな板の上で、すりこ木で軽くたたく。
ウ、それに山椒の葉や味噌を散らして、包丁でたたきながら、混ぜる。
エ、辛子味噌でもよい。
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