お菓子作りはゼリーから始まり、クッキー、シフォンケーキ、
和菓子とお気に入りの味を追究してしまうのは、私が心底
「食いしん坊」だから。そんな課程でうまれた疑問は「なぜ
洋菓子は、何でも卵が入っているのかしら？」と言う事です。
「クッキーは入れない方がサクサクして絶対美味しい」のに。
それがこうじて卵を使わない「カスタードクリーム」のレシピ
も作りました。インドのベジタリアンキッチンを訪れて卵なし
のケーキをたくさん食べました。そぎ落とすように卵を使わ
ない洋菓子作りに夢中になりました。そんなお菓子に恋した
私のお菓子の歴史のようなレシピ集です。

レシピ集１

	「アップルパウンドケーキ」 　材料 　１．りんご　　　１コ 　　　　　　　　６．薄力粉　　１５０ｇ 　２．砂糖　　　　７０ｇ 　　　　　　　７．ベーキングパウダー小さじ１.５ 　３．サラダ油　大さじ４　　　　　　 ８．シナモンパウダー少々 　４．ヨーグルト０．５カップ　　　　 ９．クルミ　　３０ｇ 　５．塩　　　　　小さじ０．５　　　　10．レーズン３０ｇ
	作り方 　�@６．７．８．の粉類はいっしょにふるって置く。 　�Aボールに材料を２．から順に入れて３．４．５．を混ぜる。 　�Bりんごはすりおろしながら２．に混ぜる。 　�C刻んだクルミとレーズンを３．に混ぜ、生地を型に入れて 　　　１８０度のオーブンで２５〜３０分焼く。
	「ピーナツバタークッキー」 　材料 　１．バター　　　７０ｇ　　　　　　　　５．薄力粉　　１８０ｇ 　２．砂糖　　　　７０ｇ　　　　　　　　６．ベーキングパウダー小さじ０．５ 　３．ピーナツバター７０ｇ　　　　　 ７．シナモンパウダー　少々 　４．牛乳　　　大さじ１
	作り方 　�@５．６．７．の粉類はいっしょにふるって置く。 　�Aボールに材料を１から順に入れて混ぜる。 　�B生地を小さく丸めて２〜３センチ間を空けて 　　　　天板に並べフォークで押さえる。 　�C１６０〜１８０度のオーブンで１０〜１５分焼く。

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