レシピ集５　

	「空豆のムース」 　材料　５個分 　１．空豆（正味）１００ｇ　　２．砂糖　５０ｇ 　３．牛乳　１５０㏄　　　　　４．粉ゼラチン　５ｇ 　５．水　２５㏄　　　　　　　　６．生クリーム　４０㏄ 　７．パニラエッセンス　少々 　８．飾り用　生クリーム・砂糖・ミントの葉　各適宜
	作り方 　①空豆はゆでて薄皮もむく。　 　②粉ゼラチンは水でふやかして置く。 　③生クリームは８分立てに泡立てる。 　④②は電子レンジに１分弱加熱して溶かす。 　⑤ミキサーに①②③を入れてかくはんする。 　⑥ボールに入れ④とエッセンスを加えて混ぜる。 　⑦型に流して冷蔵庫で１～２時間冷やす。 　⑧飾り用生クリームと砂糖を泡立てる。 　⑨型からはずしてクリームとミントを添える。
	「人参と小麦胚芽のドロップクッキー」 　材料　３０個分　　　　　　　　　　　　　 　１．バター　４０ｇ　　２．ショートニング　４０ｇ　　３．砂糖　７０ｇ 　４．すりおろし人参　４０ｇ　　５．レモン汁　大さじ１　　 　６．すりおろしレモンの皮　１／２個分　　７．薄力粉　１２０ｇ　 　８．ベーキング・ソーダ　小さじ１／２　　 　９．小麦胚芽（ハイギー）　３０ｇ
	作り方 　①薄力粉とベーキング・ソーダは混ぜてふるっておく。 　②ボールに１．２．３．を入れて練り混ぜる。 　③生クリームは８分立てに泡立てる。 　④４．５．６．を加えて混ぜる。 　⑤①と９．を加えて混ぜる。 　⑥生地をティスプーンですくい、１～２センチ間を 　開けて天板に並べる。 　⑦１７０～１８０度のオーブンで１５～２０分焼く。
	「クノエーデル・チーズ入りジャガ芋団子」 　 　材料　２５個分　　　　　　　　　　　　　 　１．じゃがいも（正味）　１２０ｇ　　２．溶かしバター　１０ｇ 　３．薄力粉　５０ｇ　　４．クリームチーズまたはプルーン 　　　（１ｃｍ角切り）　２５切れ　 　ソースA　　５．バター　１０ｇ　　６．塩・胡椒　各少々 　　　　　　　　７．フェンエル　適宜 　ソースＢ　　５．バター　１０ｇ　　６．シナモン・砂糖　各少々
	作り方 　①じゃがいもは皮付きのまま、電子レンジ加熱する。 　②皮をむいてボールに入れてつぶす。 　③２．３．を加えて混ぜて練る。 　④２５個に分けて４．を入れて丸める。 　⑤冷蔵庫に入れて団子を休ませる。 　⑥塩茹でする。 　⑦小鍋にソースを作る。 　⑧水気を切った団子を加えて軽く炒める。

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