Wine--Slovenia

ブルダの南西。周囲を山に囲まれ、東西に細長い谷の地域(Vipava Valley)。この谷に沿って気候が変化し、多様なワインが誕生する。: 最も西側(ブルダと接するエリア)は、半地中海性気候。ワインのタイプも穏やかでエキス分が強い。赤主流(バルベッラ、カベルネソーヴィニオン、メルロ)。; 谷の中央の地帯は、生き生きとして芳香性が高い白が主流(マルバジア、レブラ、ソーヴィニオン、ベリ・ピノ)。; 谷の東側は大陸性気候。固くアロマティックで酸がのったワインが主流。白(土着品種のゼーレン、ピネラ)、赤(メルロ、バルベッラ、カベルネ)
中心は、地域の最も東に位置するビパーバ(Vipava)。ここにあるVipava wineryがこの地域最大のワイナリー。ビパーバはノヴァ・ゴリツァから約32km。

VIPAVA 1894

Vipava Valleyの中で最大のメーカー。

原料ブドウは、1/3が自園、2/3はVipava Valley一帯の契約農家から買い上げる。
醸造所はVipavaの町中にひとつ、町の入り口にひとつ。町中のものが昔からのもので、主にバリック(オークの小樽225l)を使用した赤を生産。入り口にあるほうは新しい醸造所で、ステンレスタンクを使用。フレッシュな白や軽めの赤を生産。
代表ワイン
- 赤
  メルロ(Vipava Merlot Barrique)やカベルネソーヴィニオン(Cabernet Sauvignon Premiereでは、スロヴェニアで初めて、マセラシオン・カルボニックの手法を採用)
- 白
  ソーヴィニオンやシャルドネ。
  いずれも多くの国際的なワインフェアで何度も賞を受賞している。
- 土着の品種(Zelen,Pinela)からもワインを造っている。
新醸造所のほうを見学できる。予約なしでも大丈夫だが、時間は決まっているので注意。日曜・祝日は見学は休み。

Agroind Vipava 1894

Vinarska 5

5271 Vipava

tel:+386 65 65 011

fax:+386 65 65 215

ホテル

ビパーバの町自体にはホテルはない。

近いところでは、ビパーバから北に約6kmのアイドウシュチナ(Ajdovscina)の町。ここは、古くから交通の要所だったのでいろいろホテルがある。

約32km先のノヴァ・ゴリツァを拠点にするのも一案。

レストラン

見逃せないレストランを2件ご紹介する。

VIPAVA 1894のレストラン: 新醸造所にレストランが併設されている。日曜でもランチなら営業。ここでゆっくりとVIPAVA 1894のワインを楽しむ。
写真右下のあたりにレストランへの入り口がある
Restaurant Zemono: ビパーバの町から北に約2km。17世紀の貴族の館が現在はレストランとなっている。上下2層にわかれていて、レストランは下層。上層はホールや庭園で眺めが美しい。イタリアのレストラン紹介本(イタリア版ミシュランのようなもの)にも、スロヴェニアから特別にここが選ばれている。