調理時間＝２０分から３０分くらい 　　調理＝簡単 　　＞オードブルに最適！
材料　＊　バイ貝　（他の巻き貝でもできます）
ニンニク１片　　パセリ　　バター　　塩　　コショウ
調理器具　＊　小型のグラタン皿か耐熱容器

フランス料理で有名なエスカルゴのニンニクバター焼きですが、 食用エスカルゴがいない日本では、 鮮度のいい貝類で作ると大変オイシイです！
特に巻き貝がぴったりで、金沢のレストランで 「バイ貝のニンニクバター」　を出してたとこがあって、とってもオイシかったです。


＜ごくカンタンなつくりかた＞ バイ貝はゆでた身を適当な大きさに切っておきます。（鮮度がよければ生でも可） 　ちょっと塩コショウなどしておきます。 　＜かけすぎると塩辛くて食べられないので注意！

ニンニク１片をみじん切り、パセリ（なくてもできます）もみじん切りにして、 バイ貝・ニンニク・パセリを混ぜ合わせ、小さいグラタン皿かアルミホイルの小皿、 または耐熱容器に入れて、上からバターのかたまりを置き、 オープントースターに突っ込んで、 バターが溶けてニンニクがおいしそうにグツグツするまで焼きます。
バターの量は、熱で溶けた時ニンニクと貝がバターにヒタヒタに浸かるくらい。 　容器は平たいよりは少し狭い方が作りやすいです。　パン粉を乗せてグラタンのように焼いてもＯＫ！

ワインがよく合います。赤でも白でも可。
このままつついてお酒の肴（オードブルですね）にする、 バゲットか薄切り食パンのカリカリなトースト、 プレーンなクラッカーなどに乗せる・・・というのが普通ですけど、 荒技として　「白いご飯に乗せてニンニクバター丼にする！（醤油を数滴落とす）」 　という超強力なワザがあります。　ニンニクをかなり香ばしくしておくと、 掟破りですがウマイです。

なおこの調理法、同じ貝類でも、牡蠣とかホタテとか、 柔らかい身の貝で作ると、それはそれでそれらしい味にはなるのですが、 料理としてはちょっと別物になってしまいます。
個人的には、柔らかい貝類は（同じニンニクバター味でも） さっと手早くソテーする方がオイシイ気がします。 そこはお好みで・・・