調理時間＝ふつう 　　調理＝超簡単 　　＞主食です

材料　　＊　　桜海老　薄力粉　卵　化学調味料　しょうゆ　ごはん　熱々番茶
調理器具　＊　天ぷら鍋　キッチンペーパー　ボウル

番茶は、緑茶系／棒茶系、どちらでも可。
熱湯で作るのがポイントの料理なので、 食べ際に、ぐらぐらに湧いたお湯でお茶を入れ、 一気に茶漬け茶碗に注ぐのが最大のコツです。

材料の「桜海老」は、乾物コーナーによく売っている小さい赤やピンクの 小海老の干したヤツ（塩味のみのもの）です。 「赤海老」と書いてあることもあります。 　柔らかく干した塩味とダシがよいので、生の海老ではちょっと違う料理になってしまいます。

ごはんは炊きたてでなくても可。エビ天もきのう作っておいたもので、再利用可ですが、 お茶だけは、ぐらぐらの沸き立てをいれて、その場でお茶漬けにします。

まず、エビ天を作ります。
天ぷら鍋に油を入れて熱します（ 菜種油、ふつうの天ぷら油などが合います。 胡麻油はちょっとくどいです。 オリーブ油やキャノーラ油はイマイチタイプが合わないかも）

ボウルに卵を割り、小麦粉を入れ、水（なるたけ冷たいもの）を少し入れ、 塩は入れずに桜海老を入れてくるくるっと混ぜます。（ぜったい混ぜすぎないこと、 動かすとどんどん小麦粉に粘りが出て、衣がめちゃくちゃ重くなります。 てんぷらは、小麦粉にダマができていてもまったくかまいません。）

衣の分量配分の目安は、卵のつなぎに小麦粉を入れて、 水でちょっとゆるめる感じ。
かき揚げタイプではなく、ごくふつうの天ぷらなら、 水を入れる代わりに、フリーザーの氷を２−３個入れて、タネを入れて 揚げていってもかまいません（揚げている内に氷が溶けてちょうどよくゆるんでくる）。

かき揚げの要領で、桜エビの入った衣をスプーンですくって、 天ぷらにして揚げていきます。
１人前は、ごくちいさい握りこぶしくらい。

天ぷらが揚がったら、お茶をわかして、ぐらぐらに湧いたところでものすごく熱い番茶を入れ、 たっぷりしたお茶碗（茶漬け茶碗か、小さいどんぶりなど）にゴハンを入れ、 海老のかき揚げを１コ乗せ、しょうゆと化学調味料（ここでは必須！） をかけて、熱々の番茶をエビ天の上からドーーっとかけ、 おはしで天ぷらを崩してゴハンと混ぜながら、あちあちで食べます。

桜エビのダシがものすごく効くので、味は保証しますが、 油とデンプンのみの食事なので、カロリーが極端に高いのが難点です。

添えをちゃんと作りたい人は、野菜の酢の物などを添えるとバッチリ！（ちょっと死語？）