Jam, syrup, candied...
How to improve the shelf life of the food with the help of sugar

保存食は酒・塩・酢・発酵の力を借りて食物を長く愉しむ先人の知恵。その中でも砂糖を使った保存は最も身近で親しまれているもの。

PRESERVING　　 ジャム・シロップ・砂糖漬け

Smoking is the process of flavoring, cooking, and preserving food by most often wood.

肉、魚、チーズ、味玉、スモークサーモン・・・
自家製燻製に挑戦

ダンボールでも燻製できます

HOMEMADE　SMOKE　　燻製の愉しみ

おばあちゃんのように漬物を漬けられたら

日本の漬物

Japanese　citron
柚子の保存食と利用法

anchovies
自家製アンチョビ作り

PRESERVING　NOTES
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