-131- 2012年1月の献立 新春を祝う初釜の献立。 向付の鯛の塩昆布和えは程良く風味が移るように。 味噌汁は蕪を扇面の形に切り、銀杏を添えます。 煮物椀は海老身をすりつぶして蒸した海老真蒸。 鰆は胡麻を加えた特製たれに漬けた焼き物。 八寸はおめでたいくわいの小粒宇を調理します。

	向付　鯛の塩昆布和え 　　汁　　 扇面蕪　銀杏 　　　　　　白味噌仕立て　落辛子 　　　向付は鯛の細造り。塩昆布の千切りで和え。 　　　汁は白味噌仕立て。汁の実はかぶと銀杏。
	煮物椀　海老しんじょ　春菊 　　　　　　　 干し椎茸　柚子　　 　　　海老真蒸にたすき掛けに乗せた春菊。 　　　薄味で煮含めた干し椎茸添え。
	焼物　鰆の利休焼き 　　　さわらは合わせ調味料漬け。 　　　焼き目に気をつけて香ばしく焼く。
	強肴　海老芋、胡麻麩、春菊の炊き合わせ 　　　それぞれの煮汁で煮る。 　 　盛り合わせて柚子を乗せる。
	八寸　からすみ　　くわい 　　　からすみの薄切り。 　　　姫くわいの素揚げ。

作り方のテキスト（実費２,０００円・送料別）があります。　
ご希望の方はメールにてご連絡ください。