石川県加賀市にある温泉山代温泉の中心に位置する。周囲は商店街と旅館が立ち並ぶ。

　２００２年９月　石川県の県ＮＰＯ協働モデル事業に採択される（２００３年３月までの事業立ち上げの助成）。
　同年１０月、１２月にＮＰＯ研修・情報センター及び“でめてる”にて、スタッフ研修を行う。
　２００３年１月、ＮＰＯ研修・情報センター代表理事世古一穂を招き加賀にてコミレス研修を行う。 この間、ボランティ 　アスタッフの募集、食材の調達、メニューや調理法に関する準備や調査を行う。
　２００３年２月に試験営業２回開催し、３月９日より営業開始 。

　 “はづちを茶店”を使用している。店舗部分約４９．６８７平米、厨房部分約２６．１１４平米。 ２４席。

　一食５００円（ご飯、みそ汁お代わり自由）。 毎朝の朝食のメニューは、常に季節感を大切にしたメニューづくりを心　がけて、“はづちを”スタッフが考えている。

　また、朝市などを利用して、その時期にとれる旬の野菜を使い、メニューづくりに役立てている。調味料各種を厳選　し、米、野菜などは朝市出店者の方々から協力をしていただき、出来る限り地元のものを使うことにしている。みそ　汁の味噌は加賀市内産の無添加味噌を使用。醤油も市内産の無添加丸大豆醤油を使用している。魚や海草類な　ども市内の橋立漁港の水産会社に頼み、その季節にとれる旬の魚を出来るだけ使用している。また、自家製ぬか　床を利用し、極力、食材を無駄のないよう使うように心がけている。

　実際に“はづちを”で朝食サービスを運営していく上で、“おばちゃんの素朴な手料理”というコンセプトで、日本の伝　統的な食・文化を伝えていきたいということがある。決して貧しくはないこの時代で、一日３食きちんと食べていない　子どもたちに頭を悩ませる。せめて朝食だけでもバランスのとれた食事をと思う。