温泉観光地の観光客が通る道ではなく、住民が通るメインストリートにある診療所の裏手。 浅虫温泉駅から４　分程度。駐車スペースは５台程度。温泉観光地としてはピークの時代の賑わいを失い旅館の数も減っている。

　自然が豊かな立地条件で、里山散策に訪れる人は四季を通じて何回も訪れている。温泉観光地であり、住宅　街のすぐ裏が豊かな里山であるということで、高齢者でも健康づくりに利用しやすい地域である。

　２００２年度の青森県地域づくり推進ソフト事業の助成を受け、食文化の再生と創造に関する事業を展開するこ　とができた。

　２００３年度経済産業省委託事業、市民ベンチャー事業と青森県地域づくり推進ソフト事業の助成を受けて、専　門的な技術の開発やスタッフの教育、広報などの経費を捻出することができた。直接事業に必要な調理器具　や材料の経費は認められていないので、自己資金で初期の基盤整備に係る経費をまかなった。

　１食５００円と、値段をまず決めた。この値段は、地域の高齢者が週に数回利用できるような金額に設定した。　メニュー構成も毎日来ても楽しめるように完全日替わりで、１か月分を新聞折り込み広告でＰＲしている。その　他ホームページ、 Ｉモードでメニューを知ることもできるようにしている。また、予約をすることもできる。

　 店舗は、ＮＰＯの事務所をリフォームした。元スナックだったため、厨房は小さいながら基準を満たすものだった　ので、既存のフォームを活かしてリフォーム。この経費約１００万円は大家である理事長が負担した。その他食　器や鍋などは中古を安価に譲ってもらったものを使用。店舗にはパソコン２台設置してインターネットで情報収　集できるようになっている。

　２００２年度から「じゃがいも水団」を定番メニューとして開発していた。毎日の日替りのメニューは栄養士、医師　とスタッフで開発し、そのレシピを蓄積している。 栄養ソフトを使用し、カロリーや栄養素などの分析も行ってい　る。

　食材は春から秋にかけては地元の畑を使って収穫した作物を使う。肉や魚は地元のものをすべて活用するこ　とができず、市場に出入りしている業者に頼んだり、生肉店から購入している。野菜に関しても購入するものは　多く、市内で一番安いスーパーマーケットから毎日少しずつ購入している。 化学調味料を使わないため、だし　に経費がかかる。

　地域では、子育て支援の一環として浅虫コミュニティスクールも当ＮＰＯで行っている。子どもたちの食育のカリ　キュラムも、「浅めし食堂」を活用して行っている。お客様は地域住民と観光などの外部から訪れる人が半数ず　つの割合。オープンしたては１日５０食を提供していたが、現在は１日４０食を提供している。

　スタッフは、雇用スタッフ３名、石木医院からの派遣栄養士１名、ボランティア２名の６名で運営している。６ヶ月　間営業して１４万円程度の黒字になり、どうにか赤字は避けることができたが、他の事業でも共有で使用するも　のには、食堂以外の部門の会計で支払ったものもあり、食堂部門しか事業を行っていなかったらもちろん赤字　だったと思う。事業の立ち上げ時には機器や消耗品など通常ではかからない経費が必要だと思う。収益事業　をスタートさせたことで、事務局では税に関することや経理に関することで事務量が膨大になり苦労した。