地卵 『昔翁ありき』 『鹿鳴館』で作ってみてください
卵で差がつく料理　《其の一》
【 茶 碗 蒸 し（ちゃわんむし） 】

材料：4人分
卵3〜4個　鶏肉：4切れ しょう油：少量 酒：少量 エビ：適量　三ッ葉：適量
だし汁：カップ2杯 みりん：小さじ2　塩：小さじ1/2

《作り方》

�@だし汁をひと煮立ちさせ、調味料を加え、冷ましておきます。 �A卵を割り溶きほぐし、泡立てないようにだし汁とよく混ぜます。 �B蒸し茶碗に具を入れ、卵汁を静かに注ぎます。 �C蒸し器で中火より弱めの火で約20-25分蒸して出来上がり。 　（蒸し器のふたは少しずらしておきます）

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