夏野菜をオリーブオイルで調理し、冷たく冷やした
ラタトゥイユのトルコバージョンです。

材料

・インゲン豆　　　一袋（約150ｇ）
・人参　　　　　　　1/2本
・玉ねぎ　　　　　　1/2個
・ホールトマト　　　1個分
・オリーブオイル
・ニンニク　　　　　　少々
・砂糖　　　　　　　　少々
・塩コショウ

作り方

1.野菜はすべてさいの目に切る。
2.鍋にたっぷりめのオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒めて香りを出す。
３.ホールトマトを崩しながら入れてさらに炒める。トマトがペースト状になるようにする。
４.野菜を加えて炒める。
5.塩コショウで調味し、ひたひたの水と砂糖を加えて野菜がくたくたになるまで煮込む。
6.煮えたら火からおろし、あら熱をとってから冷蔵庫で冷たく冷やしてできあがり。

野菜を炒めるときに焦がさないようにするのがコツです。
単品でパンなどと軽い食事にするのも良いですし、肉料理の付け合せにも向いています。

*圧力鍋で作るとより簡単で早いです。
--5.の段階で--
　蒸気が上がってから弱火で5分煮て、その後火を止めてそのまま冷めるまで放置します。