TURKY

フムス（ヒヨコマメのペースト）

ヒヨコ豆をを使ったスパイシー＆レモンの酸味が利いた
ペーストです。
トーストしたバゲットにとても良く合います

材料（４人分）

・ヒヨコ豆　　1.5カップ
・すりゴマ　　0.5カップ
・オリーブオイル　0.5カップ
・パプリカ　　小さじ1.5
・ニンニク　　３かけ　
・レモン　2個
・塩　　小さじ　1.5　

作り方

1.ひよこ豆は、一晩水につけておき、水を替えて柔らかく煮る。
煮えたら皮をむきマッシュにし、すり胡麻とつぶしたニンニク、塩、パプリカを加えよく混ぜる。
2.煮えたヒヨコ豆とすりごま、パプリカ、にんにく、塩をフードプロセッサーにかけてペースト状にする
3.更にオリーブ油とレモン汁を何度かに分けて加えて練り上げる。

もともとはパサパサした食感のヒヨコ豆ですが、
たっぷりのレモンとオリーブオイルでしっとりします。
アラブ料理として有名で、フランスでも良く食べられているようです。