TURKY

イマム・バユルドゥ

イマム（偉いお坊さん）がバユルドゥ（気絶した）
という名前を持つくらい夏野菜の旨みをタップリと
味わえる美味しい野菜料理です。
夏は冷たく冷やして食べると最高！

材料
・なす　　　　　　　　　　3本
・玉ねぎ　　　　　　　　　小1個
・トマト　　　　　　　　　　1/2〜1個
・青唐辛子　　　　　　　1本
・ニンニク　　　　　　　　　1かけ
・オリーブオイル
・塩コショウ（野菜の具用）　　適量
・塩（煮汁用）　　　　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
・レモン汁　　　　　　　　　　大さじ1

・飾り用のプチトマト

作り方

1.ナスは頭を残してヘタを切り、洗って水気を切っておく。
2.なすが半分かぶるくらいのオリーブオイルで少し柔らかくなる程度に炒め揚げする。
3.玉ねぎを千切りにし、みじん切りにしたニンニクと青唐辛子と共にオリーブオイルで炒める。
4.3に角切りにしたトマトを加えて炒め、水を少々加えてトマトがペースト状になり、
　水分がなくなるまで炒め煮にする。塩コショウで調味する。
5.揚げたナスの真ん中を箸で裂いて広げ、3の炒めた野菜を詰める。
6.飾りに半分に切ったプチトマトを飾る。
7.鍋に具を詰めたナスを並べ、ひたひた程度の水と塩、砂糖、レモン汁を加え火にかけ、
　沸騰したら弱火にし、水分が半分になるくらいまで煮る。
8.煮えたら汁ごと冷まし、冷蔵庫で冷やす。.
　

熱いうちに食べてももちろん美味しいです。