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J's casual recipe

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Pissaladier

〜 玉ねぎのピザ　〜

　

ピザの生地は２次発酵がいらないかららくちん。気軽に作れてしかも美味しい。南フランスはニースで食べたピザ、トマトのかわりに飴色にいためた玉ねぎペースト、アンチョビを格子に置いて、オリーブをちらします。このレシピ、実はパリの料理学校でも習っていたのでした。ピザっていうと、ピザーラのボリュームピザが思い浮かぶけどこういうシンプルなタイプもとっても美味しいんです。晩年のピカソやシャガールも南仏の青い空の下、これを食べてたのかな？

　

6.Mar.00

　

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