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Paella

〜　パエリア　〜

新鮮な魚介が豊富なスペインの炊き込み御飯。南フランスはニースの 海沿いのレストランの味はまさに豪快といった感じ。何も気にせず作っても、魚介のうまみが このごはんを美味しくしてくれるから、アウトドア料理にもおすすめ。レシピにこだわらず、 美味しい魚介類をふんだんに使うことが美味しさの決め手。

＜材料 ３人分＞
米 カップ２ タマネギ小1個 マッシュルーム5個 赤、黄ピーマン各1個 オリーブ5個 鳥モモ肉 30ｇ エビ中6匹 イカ１パイ
ムール貝10個 オリーブ油大さじ３ サフラン適宜 パプリカ、塩、コショウ、ニンニク適宜 ローリエ1枚 白ワイン

１.米は洗わないでふきんでふいておく。
２.鶏肉は多きめに切り、白ワイン、塩、コショウで下味をつけておく。
３.輪切りにしたイカ、ムール貝、エビをオリーブ油で炒めて煮汁ごとてっておく。
４.ピーマンは縦に細切り、マッシュルームは薄切り、ニンニク、タマネギはみじん切り。
サフランは100ccの熱湯に浸しておく。
５.鍋にオリーブ油をひき、ニンニク、タマネギ、ローリエを弱火でじっくり炒め、タマネギの色が変わったら、
鶏肉、ピーマン、マッシュルーム、米の順に炒める。
６.３の魚介類と煮汁、サフランを汁ごと加え、水、白ワインをいれる。最終的な水分が米の1.2倍になるのが目安。
７.蓋をして最初は強火、沸騰したら弱火にして、硬めに炊きあげる。
.炊き上がったら、オリーブをちらす。

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