★牡蠣の茶碗蒸し

茶碗蒸しを作るときはは卵とだしの割合が３：１であること、蒸し器で最初の１分だけ強火であとは弱くして１５分、といいうのを昔何かで読んでそのままやっているだけですがうまくいたりいかなかったり。中の具もそのときあるものでなんとなく卵でかためて作ってしまいます。これは牡蠣の季節に生食用の牡蠣と、ほうれん草を入れて。牡蠣は裏ごししたものとそのままのものと両方いれて。

結婚式をした箱根のフレンチレストランで食べた牡蠣のスフレも美味しかった。洋風茶碗蒸しといったかんじでした。でももちろん見た目ももっとうんと華やかで素敵でしたが。