★かぶら蒸し

京都の「一平茶屋」で食べたかぶら蒸しが美味しくて、家でもまねて作ってみました。

丁寧にだしをとったり卵白と魚のすり身をすり合わせたり、銀あんの味を決めたり和食、しかもやさしい味のものってなんて難しいのだろうと思いながら作りました。右の写真はお店のもの、左は私が作ったもの。自分で作ったもののまずくはないのだけどやっぱり形も色も味もまったく違うものとなりました。

冬に京都に行くとかぶら蒸しのことをいつも思い出します。