★ 00.6.◆美味しいベーコンって・・・◆

このツヤがたまらない

近所のスーパーに並ぶベーコンは保存料や発色剤、肉の旨みエキスなんていう化学調味料も入っていたりして、しかもけっこう高いなぁ、 といつも思っていました。豚バラ肉に塩をすり込んでから流水で塩抜きする方法と、味付きの液体に漬け込む 方法とありますが今回は前者でやってみました。下味付けに一週間、薫製に4時間、楽ちんではないけれど、 できたベーコンは肉の旨みたっぷり、力強い味になります。スーパーに並ぶベーコンのピンク色が不自然に思えて なりません。もっと手軽に美味しくて安全なベーコンが手に入ればなぁ。。。