7月 トマトレッドムースパイ
かつてトマト缶を使った料理コンクールで入選した作品です
缶詰のホールトマト缶の鮮やかな赤い色。
太陽の恵みの色です。
この赤い色にあるリコペンは、
がんになりにくい作用があるとも いわれています。
トマト缶＝イタリアン・・ばかりではありません。
ここではおしゃれなケーキにしてみました。「これ、なんのケーキ？」
あまりにもフルーティーで、食べた人はなかなかトマトとは思わないようです。
| ・〔材料〕18センチのパイ皿1個分 ・ホールドトマト・・・１缶（果肉と汁をわけておく）
・冷凍パイシート・・・１５０ｇ ・Ａ−（粉ゼラチン大さじ１《水で湿らす》・砂糖1/3カップ・ハチミツ大さじ２、
レモン汁大さじ１） ・生クリーム120g（7分だて）
・コアントロー少々 ・B−（粉ゼラチン小さじ２《水で湿らす》・ハチミツ大さじ３、コアントロー少々） ［〔 〔作り方〕 @パイ生地をのばしてパイ皿にのせて形をととのえ、 空気抜きの穴を所々あけて、180度のオーブンで ２５分ほど焼く。 AAにホールドトマト缶の汁を加えて弱火で加熱する。 BAに生クリームとコアントローを加え、 ピンク色のムース状にして@の上に流して冷やす。 Cホールドトマトの果肉をつぶし、Bと混ぜ、湯煎してゼラチンをとかし 赤いゼリー液を作る。Bが固まったらその上に流し冷やす。 D冷えて固まったらホイップクリームとアラザンで飾る。 |
にもどる。
もどる