| １９９５年牛乳・乳製品利用コンクール 千葉県大会最優秀賞 全国大会優秀賞 |
３、「牧場のカキフライ」
「牡蠣」は海のミルクと呼ばれているので、
その逆を取って 「ミルク」で牡蠣をつくってみようと思いました。
見た目も香りも味も、びっくりするほど牡蠣に似ています。
Ｒのない月にはぜひ、この牡蠣フライをお試しください。
材料 (４人分）
| カマンベールチーズ 50ｇ a カッテージチーズ（裏ごしタイプ） 300ｇ 青のり 大さじ１・１/2 いりこ 小さじ２ マヨネーズ 小さじ１ ｂ （洋風ソース） 玉葱すりおろし 小１/3個分 人参すりおろし １/3本分 マヨネーズ 大さじ２ ケチャップ 大さじ１ 白ワイン 少々 砂糖 小さじ１弱 レモン汁 小さじ１ パセリのみじん切り 小さじ１ ｃ （和風ソース） 大根おろし １／2カップ分 青じそのせん切り（あく抜きをする） ４枚 醤油 小さじ１〜２ 酢 小さじ１〜２ 砂糖 小さじ１〜２ 焼きのり（全形） ４枚 （衣用） 小麦粉 水 とき卵 パン粉 （各々適量） （付け合せ） ブロッコリーの巣揚げ・プチトマト レタス（グリーンカール）・レモン |
| １ 全形のりを四半分の正方形に切る。 のりの一角にカマンベールチーズ（材料の１/16量）をのせ、四角形の中心に向けて、小さく三角に折る。 ２ 五角形になったのりの中央に軽く混ぜ合わせたａをのせ、カマンベールチーズを包んでいる部分から、向かいあっている角にむけてくるりと巻く。（カマンベールチーズとカッテージチーズがのりでのの字型に巻ける。） ３ 両端ののりの角にａを少々つけて内側へ折り込みカキの粒のような形にまとめる。これを１６個作る。 ４ （１）をしばらくおくと、チーズの水分でのりが形になじんでくる。手で形を整えながらフライ衣をつけて中音で揚げる。（１７０度で１〜２分程度揚げる。中身までじっくり火を通す必要はない） ５ ｂ（洋風ソース）、ｃ（和風ソース）の材料を合わせる。付け合せのブロッコリーの巣揚げ・グリーンコールレタス・プチトマト・レモンと共にフライを盛り、ソースと共に供する。 |
「牡蠣」は海のミルクと呼ばれているので、
その逆を取って 「ミルク」で牡蠣をつくってみようと思いました。
見た目も香りも味も、びっくりするほど牡蠣に似ています。
大阪の全国大会の審査会場で、審査員の先生方まで
「これは牡蠣や〜！」とびっくり。
辻学園調理技術専門学校の廻戸先生は
「うーん、これは久々の感動だ！」と
おっしゃってくれて
人を驚かせるのが好きな私はうれしくてたまりません。
全国大会ベスト１０に選ばれ、電動自転車をGET！
でも、その自転車は、台風の晩に盗まれてしまいました・・・。
| 平成１２年４月１７日放送 TBS はなまるマーケット「クイズママダス」にこのレシピがクイズになって出題されました。 問題 「牡蠣を使わない牡蠣フライ、２種類のチーズと２種類の海苔、あとひとつ､大切な材料は？」 正解は「いりこ」。 誰もできなくて･･･残念。 |
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クイズのVTRの料理を撮影にきたTBSのスタッフ。 年齢は自称ですので そのおつもりで・・。 左から、十川利治ディレクター（２９歳） 照明・・奥山保雄（５８歳）＝１番ハンサムなので顔をかくしていらっしゃいます） カメラマン・・伊藤範道（３０代） 音声･･･益子弘治（２４歳） |
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