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大豆（マメ）をよく煮て、チト（ツトのこと。苞）に入れ、それらをエﾝチコ（飯詰）
などに入れて、湯たんぽで温め、一晩おくと納豆の出来上がりである。
チトは、一握りの稲ワラの中程を軽く結び、結び目を真ん中にして、
元の方をパラッと他方へ折り返して端を結ぶ。長さが半分になったチトの中程を
割るようにして膨らませる。その中に一食分の煮マメを入れる。稲ワラには、
納豆菌が付着しているので、それが湯たんぽなどの保温効果で、煮マメ全体に繁殖して、
納豆となる。 冬は、よく納豆汁を食べた。 |
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