57　育ててみたい植物〈カタクリ〉
　
〈カタクリ〉
　カタクリ片栗（古名カタカゴ･カタカシ）はユリ科の多年草で、わが国及び朝鮮の山林
中に生える。全草は柔らかく無毛で、地下には少数の鱗片からなる円柱形で白色の鱗茎
がある。茎は鱗茎から出て、高さ20〜30�p、中央下に２葉を付け、頂にただ１花を開く｡
葉は狭卵形で柄があり、長さ10�p内外、上面に不明の斑紋ﾊﾝﾓﾝがある。花は紅紫色で、
春早く下向きに咲き、花被片は６個で長さ5〜6�p、外曲し、基部内面に暗紫色の部分が
ある。雄蘂は６個、花後間もなく丸くて三角のある朔（草冠＋朔）果ｻｸｶを結び、5〜6月
には地上部が枯れて休眠する。
　乾いた鱗茎は40〜50％の澱粉を含み、澱粉粒は良質で、かなり大きく楕円形、径0.1�o
内外である。地上部が枯れた頃、鱗茎を掘り取り、皮を取って石臼で砕き、水を加えて
木綿の布で漉し、数回水洗いして乾かすとカタクリ粉が出来る。これで菓子を作り、丸
薬などな混ぜる。
　カタクリの根茎は、澱粉を取らずにそのまま煮て食べたり、また若菜を野菜（山菜）
にしたりする。

平成14年04月11日

平成18年04月29日