11　葡萄
　
　　　　　　　　　　　　　　　　葡萄
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考：世界文化社発行「世界文化生物大図鑑」
　
　ブドウ（葡萄）は，ユーラシア原産のヨーロッパブドウと，北アメリカ東部原産のア
メリカブドウ，及びその他の２〜３の種との雑種が栽培されています。ヨーロッパブド
ウは，生長期間中の温暖，乾燥を好み，耐寒性（−15℃），耐病虫性，耐雨性（500�o以
内）が弱いです。花は両性花で，前年枝の腋芽ｴｷｶﾞに含まれ，５〜７月，新梢ｼﾝｼｮｳ上５
〜８節につきます。間絶巻き髭で，果実から良質の酒ができます。生食用品種は概ね大
粒で味が良いです。アメリカブドウは耐寒性（−25℃），耐病虫性，耐雨性（1000�o内
外）が強く，葉の裏面に白色から褐色の面毛が多く，連続巻き髭が特徴です。果実の肉
質及び酒質は不良です。ヨーロッパブドウとアメリカブドウの雑種は，生長期間中，雨
の多い日本，アメリカ東部に適します。何れの系統の場合にも，品種には白，黒，赤の
果色と，円，卵，楕円，長楕円などの果形があります。また果実に種子の無い品種もあ
ります。
　主な品種には次のようなものがあります。
　
○ヨーロッパブドウの品種
　甲州：奈良時代に中国から導入，晩生ｵｸﾃ，中粒，紫赤色で，生食醸造兼用，長梢剪定
に適し，山梨県に多い。
　ネオ・マスカット：大正14年，岡山県の広田盛正がマスカット・オブ・アレキサンド
リアに甲州三尺を交配して育成，中生ﾅｶﾃ，中粒，黄緑色，生食用。
　甲斐路ｶｲｼﾞ：昭和30年，山梨県の植原正蔵がフレームトーケー×ネオ・マスカットで
育成，晩生，大粒，楕円形，赤色，生食用。
　マスカット・オブ・アレキサンドリア：アラビア原産，晩生，大粒，倒卵形，黄緑色,
生食用。日本ではガラス室内で栽培され，岡山県に多い。
　
○アメリカブドウの品種
　コンコード：1843年，アメリカでバルが野生ラブルスカ種の実生ﾐｼｮｳから育成，中生,
黒色，中粒，ジャム・ジュース用
　
○ヨーロッパフドウとアメリカブドウの雑種による品種
　デラウェア：1850年頃アメリカにおいて発見された三原ｻﾝｹﾞﾝ雑種，日本には明治15年
に導入，早生，赤紫色，小粒，生食醸造兼用。
　キャンベル・アーリー：1892年アメリカでキャンベルが作出，早生，黒色，中大粒，
富産，生食用。
　巨峰：昭和11年，大井上康が石原早生×センテニアルにより育成した４倍体，早生，
巨大粒，赤紫色，生食用の絶品。
　マスカット・ベーリーＡ：昭和２年，川上善兵衛がベーリー×マスカット・ハンブル
グにより育成，中生，黒色，中粒，生食醸造用。
　
○栽培の概要
　礫質粘土から砂質壌土に適します。垣根仕立てや棚仕立てとし，１�uにつき10芽程を
配置します。肥料は晩秋に油粕及び骨粉を１�u当たり20gずつと，堆肥１�s程を施しま
す。繁殖は接ぎ木，挿し木，ときに実生もします。
　
　「ブドウの育て方」
○品種の選択
　ヨーロッパ系のブドウは，夏に雨の多い日本では病害がでやすく，作りにくいです。
アメリカ系のブドウは日本の気候に合い，丈夫で作りやすいので，家庭栽培にはこの系
統のものが奨められます。デラウェア，マスカット・ベーリーＡ，巨峰などです。
○植え付け
　ブドウは簡単に挿し木できますので，自分で挿し木をして苗を作ってもよいですが，
根にフィロキセラの害が出やすいので，フィロキセラ抵抗性台木使用の接ぎ木苗の方が
安心です。水はけのよい砂質壌土や，石灰質を含む土地が適しています。植え付けの時
期は，秋の落葉直後か，春の芽出し前が最も良いでしょう。深さ，径とも50�p位の植え
穴の底に鶏糞，堆肥などを入れ，間土ｱｲﾂﾁしてから，根を広げて植え付けて下さい。接
ぎ木苗でしたら，接ぎ目の部分が地上に20�p位出るような浅植えにします。苗木の蔓は
３〜４芽を残して，上は切り捨て，支柱を立てます。
○樹形作りと剪定
　芽が伸び出しましたら，当分の間は勢いの良い蔓１本だけを伸ばして育てれば，２〜
３年で垣根や棚に誘引できるようになります。
　花芽は前年伸びた枝の葉の付け根につき，これが越冬して翌春から夏にかけて新梢ｼﾝ
ｼｮｳを伸ばして花穂をつけます。剪定は冬12〜１月に，極強勢枝は切り捨てるか，残す場
合は20〜30芽をつけて切ります。１m以内の枝は10芽内外に切り，予備枝を作る場合は２
〜３芽に切り詰めます（面積での目安は，１�u当たり10芽程度）。剪定は，残す芽の一
つ先の芽のところを，芽にかけて切ることが大切で，これを犠牲芽剪定といいます。芽
と芽との中間で切りますと，近くの芽が発芽不良になる心配があります。また交差した
り重なり合う枝は取り除きます。
○果房の管理
　成り過ぎはブドウ栽培にとって一番の赤信号です。新梢が込み合っていたならば取り
除き，房や果実が多過ぎるときは，摘房，摘粒が必要です。大房種では１新梢に１房，
中小房種では２房位を標準にします。蔓が勢いよく伸び過ぎると花が咲いても実がつき
にくくなる「花ぶるい現象」がみられ，巨峰はこの花ぶるい現象が起きやすいです。こ
れは，開花直前に花房の長さの1/4〜1/5ほどの先端と両肩の部分を切り縮める「房作り
」で防ぎますが，根本的には徒長しやすい土質（火山灰土）や肥料の施し方（窒素過多
）が原因しています。
　肥料は秋の終わりに，１�u当たり施肥１�s，油粕，骨粉を20g与え，衰弱樹に更に春，
化成肥料を施します。また，着色期の前に消石灰やカリを追肥しますと，ブドウの味を
よくします。
　日本に多くみられますデラウェア種の，小粒で甘い種なしブドウを作るには，ジベレ
リン処理します。開花約２週間前と，開花10日くらい後の２回，房をジベレリンの１万
倍液に数病浸して下さい。
○病害虫
　黒痘ｺｸﾄｳ病を始め，晩腐ｵｿｸﾞｻﾚ病，べと病，褐斑ｶｯﾊﾟﾝ病，つる割れ病，さび病，うど
んこ病などの病害が発生します。最も注意するのは枝先や若い実を冒す黒痘病で，芽出
し前にクロン500倍液で防除し，開花前後にも殺菌剤を散布します。混み合った枝を間引
きし，棚を明るくしておくことも大切です。果実の袋掛けも病気の発生を防ぐのに役立
ちます。
　害虫ではブドウスカシバ，ブドウトラカミキリの被害が大きいです。スミチオン，カ
ルホス乳剤などの殺虫剤を，スカシバには６〜７月，ブドウトラカミキリには８月末に
散布します。

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