◎トンブリ 箒草の実 アカザ科 原産地：アジアから南ヨーロッパ プロフィール：トンブリは，見た目やﾌﾟﾁﾌﾟﾁとした歯触りから「畑のカズノコ」「ジ ャパニーズキャビア」などと呼ばれているトンブリは，箒草の果実を加工したもので， 秋田の特産品です。ホウキグサはわが国においても歴史は古く，1000年以上前から栽培 されています。 トンブリの市販品は水煮されており，さっと熱湯をかけて，水を切って用います。以 前は地方色豊かな食品で消費地域も限られていましたが，現在は中央にも出荷され，需 要が増えつつあります。旬は秋から冬です。 △食べ方と効能 トンブリは８〜９月に，細枝にびっしりと緑色の小粒の実が付きます。 ﾌﾟﾘﾌﾟﾘとした歯応えを楽しむ食品で，山芋を摺り卸したトロロと混ぜて合わせたり， 納豆と和えるなど，粘り気のあるものと相性が良い。また酢醤油や辛子醤油を掛けて， あっさり戴くのも美味しい。キャビアを模してクラッカーや薄切りのトーストに載せて カナッペにもなります。 関連リンク ［野菜の全て［花図鑑 − 野菜 − 05未熟果･熟果･豆類］］