03　和菓子と菓銘のこと
　
　　　　　　　　　　　　　　和菓子と菓銘のこと
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考：新潮社発行「和菓子の楽しみ方」
　
〈和菓子と菓銘のこと〉
　
　「山路の秋」「春の錦」など，和菓子の銘（菓銘）は優雅で奥ゆかしいものです。虎
屋の記録に拠りますと，江戸時代の貞享ｼﾞｮｳｷｮｳ年間（1684～88）から花鳥風月に因んだ
銘を見ることが出来ます。また元禄ｹﾞﾝﾛｸ６年（1693）刊の『男重宝記』にも「村雨餅」
「秋の野」「濱千鳥」など文学性のある菓銘が記されており，このような銘の工夫は17
世紀後半頃から，京都を中心に各地の菓子店でも広まって行ったようです。
　元々茶会においては，茶杓や茶碗に和歌に因んだ銘を付けており，菓銘もその流れを
汲むものと云えます。『源氏物語』『古今和歌集』などが教養の書として親しまれてい
たことも菓銘が浸透して行った背景と云えるでしょう。
　
　菓銘を大別しますと，①植物（寒紅梅，菜種の里），②動物（鶉餅，鯨餅），③自然
現象（春霞，薄氷ｳｽﾗﾋ），④材料・製法（栗羊羹，柚饅頭），⑤名所（嵐山，高雄），
⑥謡曲（桜川，菊慈童），⑦人物（利休饅頭，織部饅頭），⑧風景（都の春，初日の出
），⑨中国の故事にあるもの（粽，猩々），⑩生活用品（茶巾餅，砧巻），⑪衣装に関
連のあるもの（重絹ｶｻﾈｷﾞﾇ，唐衣）などが挙げられます。
　四季折々に表情を変える和菓子の意匠は，菓銘によって，一層味わい深いものになっ
ています。外国人から和菓子が「食べる俳句」「食べる芸術」と称される所以でしょう｡

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