18　食べられない山菜
　
　　　　　　　　　　　　　食べられない山菜
　
　　　　　　　　　　　　参考：永岡書店発行「山菜・木の実・草の実ガイドブック」
　
〈山の山菜〉
　
トリカブト　［鳥兜・附子（ぶし・ぶす）　やまとりかぶと］キンポウゲ科
　有毒
　本州中部地方以北の山地の林内に生える多年草で，地下茎の茎から葉が四方に束にな
　　って生え，後に茎が立つ。葉の集まりの上に蕾みが出来，夏から秋に青紫色の花が
　　咲く。ニリンソウに似ているが，葉の切れ込みはニリンソウより複雑である。
　
ツタウルシ　［蔦漆］ウルシ科
　有毒
　北海道〜九州の山地に生える落葉蔓性木本で，木や岩に高く這い登る。５〜６月に葉
　　の付け根に黄緑色の小花が円錐状に多数咲く。イワガラミに似ているが，イワガラ
　　ミは２枚の葉が対生し，ツタウルシは３小葉で紅色を帯び，ﾋﾟｶﾋﾟｶした艶がある。
　
タケニグサ　［竹似草・博落廻　ちゃんぱぎく］ケシ科
　有毒
　本州〜九州の日当たりの良い荒れ地や道端などに多い大形の多年草で，夏に花弁のな
　　い白い小花が多数咲く。茎を切ると黄色の有毒の乳液を出す。茎を伸ばす前の葉姿
　　はウドに似ているので注意をする。
　
ヤマウルシ　［山漆　うるし］ウルシ科
　有毒
　北海道〜九州の山地に生える落葉小高木で，５〜６月に葉の付け根に黄緑色の小花を
　　円錐状に多数着ける。折ったり触ったりすると被れ，ハゼノキやヌルデも被れるこ
　　とがある。若芽はコシアブラやハリギリに似ているので要注意。
　
ヨウシュヤマゴボウ　［洋種山牛蒡］ヤマゴボウ科
　有毒
　北アメリカの原産で，空き地や道端に雑草化している。６〜９月に僅かに帯紅色の花
　　弁のない小花を開く。モリアザミ（山牛蒡）の根と似ているので要注意。若芽も食
　　べない方が良い。
　
ハシリドコロ　［走野老　ロート根］ナス科
　猛毒
　本州〜九州の沢沿いなどの湿った処に生える多年草で，食べると幻覚症状を起こす。
　　春に葉の付け根から暗紅紫色の花が垂れ下がって咲く。山菜の何に似ていると云う
　　ことはないが，柔らかい葉は黄緑色で，如何にも美味しそうに見えるので要注意。
　
コバイケイソウ　ユリ科
　有毒
　北海道・本州中部地方以北の山地〜亜高山の湿原や湿り気の多い草地に生える大形の
　　多年草で，６〜８月に白い花を円錐状に多数開く。芽生えの頃はキボウシと似てい
　　るが，コバイケイソウは生え際が太く，葉が堅そうに見える。バイケイソウやアオ
　　ヤギソウの仲間は食用とはならない。
　
ホウチャクソウ　［宝鐸草］ユリ科
　有毒
　北海道〜九州の山野の林の下に生える多年草で，４〜５月に３�p位の筒状の帯緑白色
　　の花が垂れ下がって咲く。アマドコロやナルコユリ，ヒロハユキザサなどは食べら
　　れるが，ホウチャクソウや，チゴユリ，タケシマランは食べられない。
　
スズラン　［鈴蘭］ユリ科
　有毒
　北海道〜九州の高原の草地などに多い多年草で，４〜６月に芳香のある可愛い鈴のよ
　　うな花が下向きに開花する。カタクリやギョウジャニンニクと間違うことがある。
　
〈里の山菜〉
　
クサノオウ　［瘡の王］ケシ科
　有毒
　本州〜九州の道端や草地，林の縁などに生える多年草で，５〜７月に枝先に２�p位の
　　黄色の４弁花が数個咲く。折るとオレンジ色の汁が出る。山菜に紛れ込むことがあ
　　る。
　
ホトケノザ　［三階草］シソ科
　有毒
　本州〜沖縄の畑や道端に普通に見られる二年草で，３〜６月に紅紫色の細長い唇形花
　　を数個ずつ輪生する。春の七草の一つである「ほとけのざ（コオニタビラコ　キク
　　科）」とは全く違う。
　
ヒメオドリコソウ　［姫踊子草］シソ科
　有毒
　ヨーロッパ原産の二年草で畑や道端などに見られ，４〜５月に上部の葉の付け根に桃
　　色の小さな唇形花を着ける。ギシギシ，スイバ，ナズナなどと混じって生えている
　　ので要注意。
　
テンナンショウ属　［天南星　まむしぐさ］サトイモ科
　有毒
　テンナンショウ属，ヤマノイモの仲間のニガカシュウ・オニドコロなどの芋や葉・花
　　は食べられない。
　
ヒガンバナ　［彼岸花・曼珠沙華ﾏﾝｼﾞｭｼｬｹﾞ］ユリ科
　有毒
　中国から渡来したとも云われ，全国の人里に近い処に群生する多年草で，９月の彼岸
　　に赤色の花を輪状に着ける。ヒガンバナ属（ナツズイセン・キツネノカミソリ・オ
　　オキツネノカミソリなど）は全て有毒である。
　
〈水辺の山菜〉
　
ドクゼリ　［毒芹］セリ科
　猛毒
　北海道〜九州の湿地や沼，川の辺りなどに生える多年草で，６〜８月に枝先に複散形
　　花序を付け，白い小花を多数開く。セリは水辺に生え，ドクゼリは水中に生えるの
　　で区別出来る。
　
キツネノボタン　［狐の牡丹］キンポウゲ科
　有毒
　全国の溝の側や田の畦，湿り気のある道端などに生える越年草で，４〜７月に１�p位
　　の黄色の五弁花を開く。セリの茎は無毛，キツネノボタンの茎には毛がある。
　
〈海辺の山菜〉
　
ハマウド　［浜独活］セリ科
　有毒（苦味が強く不味い）
　本州関東地方以西〜沖縄の海岸に生える多年草で，４〜６月に枝先の複数形花序に白
　　い小花を多数着ける。ハマウドは葉の柄に紫色の縞があり，また海岸に面した草む
　　らに生え，アシタバは海岸から一歩後退した林の陰などに生える。
　
ボタンボウフウ　［牡丹防風］セリ科
　有毒
　本州中部地方以西〜沖縄の海沿いの草地や崖，岩場などに生え，７〜９月に白い小花
　　が多数集まって複数形花序を作る。ハマボウフウは砂浜に多い。