12b　オーソドックスな山菜
　
オオバコ（オオバコ科）　分布　北海道〜九州
　◎同種　　　：トウオオバコ，エゾオオバコ，ヘラオオバコ，ツボミオオバコ
　○食べる部分：若葉
　○採取時期　：春〜秋
　○料理　　　：塩を入れてよく茹てで和えもの，油炒め
　　　　　　　　生のままてんぷら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ニワトコ（スイカズラ科）　分布　北海道〜九州
　◎同種　　　：エゾニワトコ
　○食べる部分：若芽
　○採取時期　：３〜４月
　○料理　　　：塩を入れてよく茹でて和えもの，油炒め，佃煮（一晩流水に晒す）
　　　　　　　　果実酒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ハハコグサ（御行，ホウコグサ，キク科）　分布　北海道〜九州
　○食べる部分：冬越しの若芽
　○採取時期　：４〜６月
　○料理　　　：よく茹でて細かく刻み餅や団子に搗き込む
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヨメナ（野ギク，ウハギ，ノコンギク，ユウガギク，キク科）　分布　本州〜九州
　◎同種　　　：カントウヨメナ
　○食べる部分：若葉
　○採取時期　：４〜６月
　○料理　　　：茹でてお浸し，和えもの，汁の実
　　　　　　　　生のままてんぷら，蕾や花もてんぷら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ノコンギク（野ギク，キク科）　分布　本州〜九州
　○食べる部分：若葉，花蕾
　○採取時期　：３〜６月
　○料理　　　：生のままてんぷら，花やつぼみもてんぷら
　　　　　　　　茹でてお浸し，和えもの，汁の実
　　　　　　　　（キク科はほとんど食べられる）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ハルジオン（キク科）　分布　北海道〜九州（帰化植物）
　◎同種　　　：ヒメジョオン
　○食べる部分：越冬の葉，若葉
　○採取時期　：冬〜春
　○料理　　　：いろいろ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
シラヤマギク（キク科）　分布　北海道〜九州
　◎同種　　　：ゴマナ
　○食べる部分：若葉
　○採取時期　：４〜６月
　○料理　　　：茹でて和えもの，汁の実
　　　　　　　　生のままてんぷら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
モミジガサ（シドケ，トウキチ，キク科）　分布　北海道〜九州
　○食べる部分：若茎
　○採取時期　：４〜６月
　○料理　　　：茹でてお浸し，和えもの，煮つけ，汁の実
　　　　　　　　生のままてんぷら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヤブレガサ（キク科）　分布　本州〜九州
　○食べる部分：若芽
　○採取時期　：４〜５月
　○料理　　　：茹でて和えもの，お浸し，汁の実
　　　　　　　　生のままてんぷら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヨモギ（モチグサ，モグサ，キク科）　分布　北海道〜九州
　◎同種　　　：オトコヨモギ，ヤマヨモギ
　○食べる部分：若芽，若茎，若葉
　○採取時期　：２〜８月
　○料理　　　：生のままてんぷら
　　　　　　　　よく茹でて和えもの（水で半日アク抜き），草餅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
コオニタビラコ（タビラコ，ホトケノザ，キク科）　分布　本州〜九州
　◎同種　　　：ヤブタビラコ
　○食べる部分：全草，花
　○採取時期　：年中
　○料理　　　：茹でて七草粥，和えもの，汁の実（要アク抜き）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
タンポポ（キク科）　分布　北海道〜九州
　◎同種　　　：カントウタンポポ，セイヨウタンポポ
　○食べる部分：葉，花
　○採取時期　：葉は年中
　○料理　　　：茹でてお浸し，和えもの，汁の実，花は酢のもの
　　　　　　　　生のままサラダ，てんぷら，花もてんぷら