にがうりには、ビタミンＣをはじめミネラルが多く含まれていて、夏バテ予防や食欲増進に効果があることが以前から知られています。さらに今日では、果皮に含まれる苦味の素「モモルデシン」や「チャランチン」という成分に血糖値を下げる効果があることがわかってきました。このため、糖尿病などに有効な食材のようです。他にも血圧を下げる効果も認められています。 また、種に含まれる成分にも強い血糖値降下作用や精力増強作用があるようですし、葉や茎の成分には、解毒・鎮痛作用があるようです。 さらに、余分な葉や茎をバスタブに入れて「にがうり湯」にすると何らかの効能があるようですね。 まさに、「にがうりに捨てるとこなし」です。 にがうりに含まれる主な成分とその効能 主な成分 主な効能 　タンパク質 　血糖降下作用、腫瘍・ガンの抑制作用、鎮痛作用 　活性酸素の抑制作用 　ビタミンC 　疲労回復、夏バテ防止 　カロチン 　ガンの予防、眼精疲労などの快復、目の健康維持 　モモルデシン 　血糖降下作用（これが苦みのもとです） 　その他 　血圧低下、健胃作用、整腸作用、皮膚の老化防止 　コレステロール値の降下作用 　風邪の予防、便秘など にがうりの成分分析表（可食部100g当たり） 栄養素 果実・生 油炒め エネルギー 17kcal 222kcal 水分 94.4% 90.3% タンパク質 1.0g 1.2g 炭水化物 3.9g 4.6g カリウム 260mg 260mg カルシウム 14mg 14mg マグネシウム 14mg 15mg リン 31mg 33mg 栄養素 果実・生 油炒め 鉄 0.4mg 0.5mg 亜鉛 0.2mg 0.2mg 銅 0.05mg 0.05mg マンガン 0.10mg 0.11mg カロチン 210μg 230μg レチノール当量 35μg 38μg ビタミンK 41μg 45μg ビタミンB1 0.05mg 0.05mg 栄養素 果実・生 油炒め ビタミンB2 0.07mg 0.08mgl ナイアシン 0.3mg 0.3mg ビタミンB6 0.06mg 0.06mg ビタミンB12 0 0 葉酸 72μg 79μg パントテン酸 0.37mg 0.41mg ビタミンＣ 76mg 75mg 食物繊維総量 2.6g 2.8g ※にがうりでもっとも特徴的なのはカロチンとビタミンCの含有量です。食品成分表によるとビタミンCは100g当たり76mgとなっていますが、130mgと書いてある本もあります。いずれにしろ他の野菜や果物などに比べて2〜5倍含んでいて、油で炒めてもほとんどこわれません。これが夏バテ防止に役立っているのでしょうね。 ※資料：ゴーヤーパーク、食品成分表（大修館書店） 戻る