recypi by てぃんかさん、にがごり夫婦さん
材 料
にがうり1本、とうがらし１本、生姜２枚
調味料
米酢または普通のお酢（カップ２）、水（カップ２分の１）、 砂糖（大さじ5）、塩（小さじ２）、粒こしょう（４〜５粒）
上記の材料（ゴーヤー以外）と調味料を全て鍋に入れ、沸騰する手前で火を止め、冷ます。
半分に切ったゴーヤーの種とわたを取り除き、１cm位の厚さに切る。
切ったゴーヤをビンなどに入れ、冷ました(1)を注ぎ込み、常温または冷蔵庫で１週間以上寝かせる。 （注）週間後くらいが兆度良いようですが、寝かせれば寝かせる程、苦みがなくなるのでお好みでどうぞ。