ゴーヤーチャンプルー＜元祖沖縄風＞の作り方
recipe by Uchida K

用意するもの

材　料  

ゴーヤー1本、豆腐１丁、豚肉適宜、卵１個

調味料  

塩、胡椒


作り方
1） ゴーヤーは縦割りにして中の綿と種をスプーンでこそげ取る。（これが大事）それを5ミリ位 の厚みに切ってボールに入れ、塩をあて30分くらい置く。それを、一度水で洗いざるに上げ、よく絞っておく。

2） 豆腐１丁を12等分くらいに切って水きりしておく。

3） フライパンにサラダ油を少し入れ、水きりした豆腐を両面 焼くようにし、薄く塩、胡椒をふる。

4） 豆腐をとりあえず皿に移し、同じフライパンで豚肉を炒め、その中に絞ったゴーヤーを入れ、いためる。次にさきほどの豆腐を入れ、塩、胡椒で味付けをする。

5） 最後にとき卵をざっと流し入れて火を通して出来上がり。

＊好みで醤油をちょっと入れて香りをだしてもおいしい。
HINT

ゴーヤーといっしょにもやしやニラを入れてもおいしいですよ。

ちょっと苦いけれど、慣れるととっても美味しいと思います。

作り方（1）で取った種は、乾燥して保管しておいて下さい。来年植えれば実がなるかも？？？？（ちなみに私坂口はこの方法です）


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