04a　普段の食
　
〈副食〉
　
△山のもの
　タニウツギやサピタ（ノリウツギ）の葉は干して煮たり和え物にし、ハクリ（サイハ
イラン）やオベェロ（ウバユリ）は焼いたり色を活かして砂糖煮にして精進料理とした｡
ウコギやコメノキ（？）の葉は辛子和えや胡麻和え、味噌和えにした。ヤマニラ（ギョ
ウジャニンニク）は葉を茹でてスマシや醤油を掛けて食べた。野老ﾄｺﾛは灰汁ｱｸで煮て水
に晒して食べ、唐芋ｶﾗｲﾓ（キクイモ）は南蛮漬けとか梅漬けに入れた。
　マンタブ（マタタビ）の若い葉を茹で、干しておいて煮物などの具とした。
　
　トビダケ（トンビマイタケ）･ヌエド（チャナメツムタケ、ツチナメコとも）･サモダ
シ（ナラタケモドキ又はナラタケ）･アミッコ（アミタケやイグチの類）･ムキダケ（ム
キタケ）･マスダケ（マスタケ）･カノカ（ブナハリタケ）などはスマシ煮にした。また
アカキノコ（サクラシメジ）･ホウキモダシ（ホウキタケ）･ナメコ･キクラゲなどもあ
る。
　松茸･舞茸･初茸ﾊﾂﾀｹ･椎茸などの香りの良いものは、焼いて食べるのである。また松茸
･舞茸･銀茸･本占地ﾎﾝｼﾒｼﾞ･ヌエド･ムキダケ･椎茸･などは汁物、煮物、鍋物、茸飯に使っ
た。
　
　木の実には、栗、ブナ、栃、カシマメ（ツノハシバミ）、胡桃などがある。
　アケビ（ミツバアケビ）の若芽はお浸し、果肉は生食、その皮は茹でて漬物にした。
　山菜では薇ｾﾞﾝﾏｲ･蕨ﾜﾗﾋﾞ･秋田蕗･薊ｱｻﾞﾐの類･サシドリ（イタドリ）などを茹でて、乾
燥したり塩蔵して、冬期間の食材とした。
　
　納豆は農家では何処の家でも作り、ご飯に掛けたり、納豆汁にしたり、餅に絡ませた
りした食べた。
　豆腐は自家製のものもあり、冷や奴や湯豆腐、汁物･貝焼鍋･白和えなど重宝な食材で
ある。豆腐作りに欠かせない苦汁ﾆｶﾞﾘの作り方は、粗塩ｱﾗｼｵを篭に入れて吊るしておく
と、粗塩が水分を吸収して溶けて下に滴り落ちるのである。
　凍みｼﾐ豆腐は、寒中に屋外で凍らせて作った。
　
△間食
　初夏の学校の行き帰りには、初夏はキイチゴやクマイチゴ、夏はナワシロイチゴやバ
ライチゴなどが野辺の至る所に熟していた。
　畦道ではシカシカ（スイバ、スカンポとも）を生食し、野山には山桑･アケビ･ケンポ
ナシ･茱萸ｸﾞﾐなどあった。トジラ（クマヤナギ、トズラとも）の実を食べると口元が黒
く染まったものである。
　他には生栗、ブナの実、カシマメのほか、イチイの実･胡桃･ヤマブドウ･ジョミ（ガマ
ズミ）などが野山で熟していた。
　
　お八つには握り飯に味噌を付けたり、そのまま塩味、また豆の粉を付けるなど、若し
くは焼いて食べたが、ご飯のお握りは中々作って貰えず、馬鈴薯や薩摩芋なとを焼いた
り蒸したりした食べたのである。
　春の味噌作りのときの、煮えた大豆は柔らかくて美味しいものであった。
　夏には、トマトや胡瓜のもぎたてをそのまま噛って食べるのであった。
　庭の木には杏梅･桜桃･桃･スグリ･李･茱萸ｸﾞﾐなど、秋には林檎･豆梨･梨･柿があった。
　晩秋にはマルメ（マルメロ）の良い部分は缶詰工場へ出荷し、残りの芯の部分を噛っ
たりした。
　年末の餅搗きのときのオコワを、熱いままフウフウ言いながら頬張るのであった。
　真冬の道路沿いには、垣根に植えてある豆柿が新雪の中に落下しており、その新雪を
剥ぎ取りながら、雪中の豆柿の実を食べたのであった。
　
　年末の餅搗きのとき、予め干餅となる餅を搗いた。餅の中にはオカラを入れたり、蜜
柑の皮を入れたり、また梅漬けの紫蘇の葉で赤く彩色をしたりなど、色々な餅を搗き、
それを稲藁で括って軒先や縁側に吊るし、冬から春までのお八つとして食べたのであっ
た。
　春には農家では種籾ﾀﾈﾓﾐの残りを鉄鍋で炒り、臼で突き潰して籾殻を除くと、美味し
い炒り米が出来上がった。
　季節を問わず残りの餅を賽の目に切り、日当たりに乾燥させておき、それを鉄鍋で炒
ってつくるアラレも作られた。
　秋から冬の囲炉裏では、灰の中に大豆･栗･鍋餅･シトギ餅･馬鈴薯など入れて焼き、よ
く食べたものである。