地元、小谷村（おたり）産の平飼いの有精卵を主に利用しています。
季節によって産卵数にかなりの変動があるため、ご用意できない時もあります。
エサの関係で、黄身はかなり薄い色ですが生みたての卵は白身も黄身も盛り上がり
卵くささも少ない美味しい卵です。
朝食のオムレツや、フライドエッグ、夕食のデザートのアイスクリームなどのデザートなので
使っています。　市販の卵より割高ですが、美味しさと安心感で利用しています。