ちいずけえき

納得のいくチーズケーキにはなかなか出会えないもの。「あそこの店のチーズケーキおいしいよ！」といわれて，食べにいっても，自分のイメージした味とちがったり・・・お菓子の本をみて自分で作るときだって同じ。実際につくってみたチーズケーキのレシピのなかから，今はこれに落ちついています。でも，まだまだ研究の余地はありそうな奥深いケーキなのです。

★　材料　　18cmの丸型１個                                                

○　砂糖・小麦粉は２〜３回ふるっておく

○　レモン汁はめんどうだったら，なくてもOK!

○　ケーキ型にオーブンペーパーをしくときには，側面を型より５cm高くする。紙型の場合はそのままで。

○　オーブンは170度にあたためておこう！

★　作り方だよん！

�@　クリームチーズを電子レンジに１分くらいかけてやわらかくする。

�A　クリームチーズを泡だて器でなめらかにする。

�B　牛乳を少しずつくわえる。

�C　砂糖45gを入れてまぜる。

�D　卵黄を少しずつ加えて混ぜこむ。レモン汁とブランデーを加える。

�E　薄力粉をふるいつつ入れ,さっくりと混ぜる。

�F　別のボールに卵白を泡立て，砂糖45gを３回くらいに分けていれながら，しっかりとしたメレンゲをつくる。

�G　�Eのボールにメレンゲを３分の１くらい入れ，軽く混ぜる。

�H　なじんだら，残りのメレンゲをいれ，切るようにして混ぜる。

�I　ケーキ型に生地を流し170度のオーブンで35分焼く。焼きあがったら，熱いうちにケーキ本体を型の間にナイフを入れて，型に入れたまま冷ます。