パンプキン・プディング

パンプキン･プディング

pump.jpg (20222 バイト)

　私は食べ物の好き嫌いが結構あって，「好きなもの」「嫌いなもの（食べられないもの）」と，「食べたくないもの」という分類があります。３つめの「食べたくないもの」というのは，食べられなくはないけれど，あえて積極的に口にしようとはおもわない食べ物のことをいいます。

　かぼちゃは私の分類の中では「食べたくないもの」に含まれます。だって，かぼちゃって煮物として出てくる場合が多いじゃないですかぁ！？　私は，そういう調理法のかぼちゃはほとんど食べません。でも，パンプキン・プディングとしてなら食べます。「わがまま～」とよく言われます。でも，そういうことってありません？

★　材料　　18cmの丸型１個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

★　作り方だよん！

■　キャラメルをつくる

①　なべにキャラメル用のグラニュー糖を水をいれて火にかけ，沸騰して，周囲からいろづきはじめたらなべをゆする。

②　全体が茶色くなったら，火からはずし，熱湯を加えてのばす。

③　型にながしいれて，全体に行きわたるようにし，あら熱をとる。

■　生地をつくる

①　かぼちゃは皮と種をとり，３センチ角に切ってやわらかくゆで，水気をきって，裏ごしする。	②　①にグラニュー糖を２～３回にわけて加え，ラム酒を加える。	③　別のボールに全卵と卵黄をいれてときほぐす。
④　牛乳を加えて，泡立てないように混ぜ合わせる。生クリームも加え，裏ごし器に通しながらかぼちゃに加えて混ぜる。	⑤　カラメルソースを敷いた型にクリームを流し，オーブンプレートにのせ，型の高さの３分の１くらいまで，熱湯を注いで湯せんにする。	⑥　170度のオーブンで40分～50分。途中表面が固まったらアルミ箔をかぶせて焼く。これをしないと，上の写真のように，ちょっとこげちゃいます。
⑩　焼きあがったら取り出して，あら熱をとり，冷蔵庫で冷やす。