納得のいくチーズケーキにはなかなか出会えないもの。「あそこの店のチーズケーキおいしいよ！」といわれて，食べにいっても，自分のイメージした味とちがったり・・・お菓子の本をみて自分で作るときだって同じ。実際につくってみたチーズケーキのレシピのなかから，今はこれに落ちついています。でも，まだまだ研究の余地はありそうな奥深いケーキなのです。
★ 材料 18cmの丸型１個
クリームチーズ |
250ｇ |
| 砂糖 | 45ｇ＋45ｇ |
| 卵黄 | 3個分 |
| 卵白 | 3個分 |
| 牛乳 | 40cc |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| ブランデー | 大さじ１ |
| 小麦粉 | 25ｇ |
○ 砂糖・小麦粉は２～３回ふるっておく
○ レモン汁はめんどうだったら，なくてもOK!
○ ケーキ型にオーブンペーパーをしくときには，側面を型より５cm高くする。紙型の場合はそのままで。
○ オーブンは170度にあたためておこう！
★ 作り方だよん！
 ① クリームチーズを電子レンジに１分くらいかけてやわらかくする。
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 ② クリームチーズを泡だて器でなめらかにする。 |
 ③ 牛乳を少しずつくわえる。 |
 ④ 砂糖45gを入れてまぜる。 |
 ⑤ 卵黄を少しずつ加えて混ぜこむ。レモン汁とブランデーを加える。 |
 ⑥ 薄力粉をふるいつつ入れ,さっくりと混ぜる。 |
 ⑦ 別のボールに卵白を泡立て，砂糖45gを３回くらいに分けていれながら，しっかりとしたメレンゲをつくる。 |
 ⑧ ⑥のボールにメレンゲを３分の１くらい入れ，軽く混ぜる。 |
 ⑨ なじんだら，残りのメレンゲをいれ，切るようにして混ぜる。 |
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⑩ ケーキ型に生地を流し170度のオーブンで35分焼く。焼きあがったら，熱いうちにケーキ本体を型の間にナイフを入れて，型に入れたまま冷ます。 | 焼きあがりはふわふわ！ |
