乱読書架:食の本


このページは忘れっぽい渡康が二重購入を防ぐ目的で個人の蔵書録として作成したものです。
(Webなら出先でもモバイル端末から確認できるので)
従って,値段が書いてあっても販売目的ではないので,その点はご了承下さい。

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講座・食の文化 第1巻 人類の食文化 石毛直道・監修,吉田集而・責任編集 (財)味の素食の文化センター 1998 ¥ 6,800
講座・食の文化 第3巻 調理とたべもの 石毛直道・監修,杉田浩一・責任編集 (財)味の素食の文化センター 1999 ¥ 6,800
日本畜産史 食肉・乳酪篇 加茂儀一 法政大学出版局 1976 ¥ 4,500
ミルクの文化誌 足立 達 東北大学出版会 1998 ¥ 3,000
乳利用の民族誌 雪印乳業健康生活研究所:編,石毛直道,和仁皓明:編著 中央法規 1992 ¥ 2,300
シリーズ食品の科学 肉の科学 沖谷明紘・編 朝倉書店 1996 ¥ 3,900
ロマネ・コンティの里から ぶどう酒の悦しみを求めて 戸塚真弓 中央公論社 1992 ¥ 1,650
食の考古学 佐原 真 東京大学出版会 1996 ¥ 1,854
食の文化史 大塚 滋 中公新書 1975 ¥   520
比較ワイン文化考 教養としての酒学 麻井宇介 中公新書 1981 ¥   680
ビールを愉しむ 上原誠一郎 ちくま新書 1997 ¥   660
フランス料理の手帳 辻 静雄 新潮文庫 1983
ワインの本 辻 静雄 新潮文庫 1982
パリの料亭(れすとらん) 辻 静雄 新潮文庫 1982
ヨーロッパ一等旅行 辻 静雄 新潮文庫 1984
舌の世界史 辻 静雄 新潮文庫 1985
料理人の休日 辻 静雄 新潮文庫 1987
うまいもの事典 これが世界最高の味だ 辻 静雄 光文社文庫 1985 ¥   460
料理に「究極」なし 辻 静雄 文春文庫 1997 ¥   438
料理の四面体 玉村豊男 文春文庫 1983 ¥   400
森羅万食たべものがたり 玉村豊男 中公文庫 1994 ¥   600
グルメの食法 玉村豊男 中公文庫 1995 ¥   700
檀流クッキング 檀 一雄 中公文庫 1975 ¥   440
魯山人味道 (初版) 北大路魯山人,平野雅章:編 中公文庫 1980 ¥   560
まちがい食品学 河野友美 中公文庫 1987 ¥   540
本当は教えたくない味 森須滋郎 文春文庫 1995 ¥   460
丸元淑生のクック・ブック完全版 丸元淑生 文春文庫 1994 ¥   560
図解 豊かさの栄養学 丸元淑生 新潮文庫 1986
料理の鉄人 フジテレビ「料理の鉄人」:編 フジテレビ出版 1994 ¥ 1,200
料理の鉄人 U フジテレビ「料理の鉄人」:編 フジテレビ出版 1994 ¥ 1,200
料理の鉄人 V フジテレビ「料理の鉄人」:編 フジテレビ出版 1995 ¥ 1,200
料理の鉄人 W フジテレビ「料理の鉄人」:編 フジテレビ出版 1995 ¥ 1,300
発酵食品礼讃 小泉武夫 文春新書 1999 ¥   690 00.2.12
料理の起源  中尾佐助 NHKブックス 1972 ¥   920 00.3.11
ワインの常識 稲垣眞美 岩波新書 1996 ¥   640 00.3.11
ドキュメント 屠場 鎌田 慧 岩波新書 1998 ¥   640 00.3.11

調理専門書

(何でこんな本持っとるんじゃ!? 何を考えている?σ(^^;) )

別冊専門料理 素材と日本料理 第1巻 魚介篇 その1   柴田書店 1998 ¥3,000
別冊専門料理 素材と日本料理 第2巻 魚介篇 その2   柴田書店 1998 ¥3,000
別冊専門料理 素材と日本料理 第3巻 魚介篇 その3   柴田書店 1998 ¥3,000
別冊専門料理 素材と日本料理 第4巻 野菜篇 その1   柴田書店 1999 ¥3,000
別冊専門料理 素材と日本料理 第5巻 野菜篇 その2   柴田書店 1999 ¥3,000
別冊専門料理 素材と日本料理 第6巻 肉・珍味他篇   柴田書店 1999 ¥3,000
別冊専門料理 日本料理技術百科 第1巻
 だし・たれ・調味料と基礎日本料理
  柴田書店 1995 ¥2,900
別冊専門料理 日本料理技術百科 第2巻 刺身    柴田書店 1995 ¥2,900
別冊専門料理 日本料理技術百科 第4巻 鍋もの   柴田書店 1995 ¥2,900
別冊専門料理 イタリア料理の技法 吉川敏明,室井克義,久保脇敏弘 柴田書店 1997 ¥3,000
酒菜 居酒屋の料理476   柴田書店 1995 ¥4,500
続・酒菜 居酒屋の料理532   柴田書店 1996 ¥4,500
酒菜 第3巻 居酒屋の料理509   柴田書店 1999 ¥4,400
料理長がこっそり教える酒の肴   柴田書店 1997 ¥1,600
居酒屋の一品料理 志の島 忠 旭屋出版 1996 ¥3,500
最新ソースの調理技術   旭屋出版 1996 ¥3,500
料理と食シリーズ(特別版) 本格派のパスタ料理 谷本英雄,石崎幸雄 旭屋出版 1998 ¥1,800
シェフ・シリーズ73 ショートパスタ より深いイタリアの味 小野清彦,濱崎龍一,
渋谷潤卓,滝 美宏
中央公論社 1998 ¥1,714
プロ料理の基本 1 フランス料理 肉料理 大阪あべの辻調理師専門学校,
エコール・キュリネール東京国立
辻フランス料理専門カレッジ 編
同朋舎出版 1989 ¥2,800

レシピ本

ステーキ指南 柴田卓三:監修 講談社文庫 1987 ¥  580
クッキングパパのレシピ366日 うえやま とち 講談社+α文庫 1996 ¥  880
金子信雄の楽しい夕食 金子信雄 文春文庫 1991 ¥  460
続・金子信雄の楽しい夕食 金子信雄 文春文庫 1994 ¥  500
つきぢ田村「料理の理」 田村平治,田村暉昭 小学館文庫 1998 ¥  438
こんな家庭料理が食べたい 東畑朝子 三笠書房知的生きかた文庫 1990 ¥  430
料理上手の基礎知識 大阪あべの辻調理師専門学校:編 新潮文庫 1984
料理材料の基礎知識 大阪あべの辻調理師専門学校:編 新潮文庫 1989 ¥  600
お菓子作りの基礎知識 大阪あべの辻製菓専門学校:編 新潮文庫 1986
フランス菓子入門 大阪あべの辻製菓専門学校:編 新潮文庫 1986
テーブルマナー・ブック 辻ホテルスクール:編 新潮文庫 1989
家庭のフランス料理 辻 静雄 新潮文庫 1985
フランス料理 肉・魚編 水野邦明 新潮文庫 1987
フランス料理 オードブル 水野邦明 新潮文庫 1988
ボキューズさんちの家庭料理 ポール・ボキューズ:著,肥田 順,八木尚子:訳 新潮文庫 1988
イタリア料理入門 永作達宗 新潮文庫 1986
アンティパスト イタリアのオードブル 永作達宗 新潮文庫 1989
ワイン・カタログ 有坂芙美子 新潮文庫 1991 ¥  680
名菜38品 松本秀夫 新潮文庫 1988
酒の肴 畑 耕一郎 新潮文庫 1987 ¥  640
お寿司 高山信行 新潮文庫 1989
釣った魚をおいしく食べる 石橋エータロー 新潮文庫 1984
鉄人のおかず指南 道場六三郎 中公文庫ビジュアル版 1994 ¥  700
鉄人の機転のおかず 道場六三郎 中公文庫ビジュアル版 1994 ¥  700
鉄人の父子が教える中国の味 陳 建民,陳 建一 中公文庫ビジュアル版 1995 ¥  700
鉄人の中国健康料理 陳 建一 中公文庫ビジュアル版 1994 ¥  700
鉄人のサンドイッチ読本 坂井宏行 中公文庫ビジュアル版 1995 ¥  700
鉄人のフランス家庭料理 石鍋 裕 中公文庫ビジュアル版 1995 ¥  700
新イタリア料理 前菜とパスタ 山田宏巳 中公文庫ビジュアル版 1996 ¥  800
夕御飯はイタリア料理 海峰 勇 中公文庫ビジュアル版 1995 ¥  700
パスタのある食卓 谷本英雄 中公文庫ビジュアル版 1997 ¥  781
洋食大好き 茂出木雅章 中公文庫ビジュアル版 1994 ¥  700
チーズ読本 中公文庫編集部:編 中公文庫ビジュアル版 1997 ¥  800
カレー読本 中公文庫編集部:編 中公文庫ビジュアル版 1997 ¥  781
魚屋さんに教わる図鑑台所のさかな 百済一夫:監修,中公文庫編集部:編 中公文庫ビジュアル版 1997 ¥  781
煮もの上手 平成・おふくろの味 村上昭子 中公文庫ビジュアル版 1996 ¥  800
くつろいで鍋料理 暮しの設計編集部:編 中公文庫ビジュアル版 1995 ¥  700
新家庭料理 丸元淑生 中公文庫ビジュアル版 1994 ¥  700
続 新家庭料理 丸元淑生 中公文庫ビジュアル版 1994 ¥  700
家庭で作れる京料理 中村文治 中公文庫ビジュアル版 1995 ¥  700
京都・竹之御所流 新豆腐百珍 米田祖栄 中公文庫ビジュアル版 1996 ¥  800
10分で作れる酒の肴120種 野口日出子 中公文庫ビジュアル版 1995 ¥  700
今夜の酒の肴 西 健一郎 中公文庫ビジュアル版 1997 ¥  800
酒肴名菜 わが家の食卓は居酒屋気分 村上昭子 中公文庫ビジュアル版 1997 ¥  781
中華 酒の肴とおかず 久田大吉 中公文庫ビジュアル版 1997 ¥  781
チューボーですよ! 巨匠のレシピ集 「チューボーですよ!」特別製作チーム:編 幻冬舎 1995 ¥1,400
村上昭子の特選おかず373 村上昭子 家の光協会 1991 ¥1,800


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