肉料理

クリスマスには骨付きもも肉を買って
ご家庭のオーブンで焼いて食べると
最高に美味しいローストチキンが食べられます

鶏骨付きもも肉・・・・・・・・・・・5枚 　　 塩・コショウ・・・・・・・・・少々 　　 ニンニク・・・・・・・・・少々 　　 セロリ・・・・・・・・・・・・1本 　　 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・2個 　　 にんじん・・・・・・・・・・・1本 　　 ベイリーフ又はセロリーの葉・少々 　　 オリーブオイル・・・・・・・・・・・適宜

　
1. 皮面にホークで穴を開け、肉に塩コショウ、ニンニクををする込む。 　　
2. オーブン皿にオーブンシートを敷き、香味野菜を薄く切って敷き詰める 　　
3. その上に鶏肉を置き、オリーブオイルを塗り、温めて置いたオーブンで200°Cで約30分ほど焼く。 　　
4. 途中10分ごとにオリーブオイルを塗る。

クリスマス、お正月とお客様が多い時
簡単で、手がかからず、豪華で、作り置きもきくので
多めに作っておいて、急なお客様の、おもてなしにどうぞ！

牛もも肉・・・・・・・・・・・1kg 　　 塩・コショウ・・・・・・・・・少々 セロリ・・・・・・・・・・・・1本 　　 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・2個 　　 にんじん・・・・・・・・・・・1本

サラダ油・・・・・・・・・・・適宜 　　 ブイヨン・・・・・・・・・・・2カップ 　　 クレソン・・・・・・・・・・・1把　　 　　 ねり辛し・・・・・・・・・・・少々

　
1. 肉に塩コショウ（ブイヨンをすり込んでも良い）をして、15〜20分そのままにしておき、タコ糸で縛り形を整える。 　　
2. 香味野菜を薄く切っておく。 　　
3. フライパンに油をしき、強火で牛肉を炒め、焼き色を付けておく。 　　
4. オーブン皿に香味野菜の半分をしき、牛肉をのせ、上から残りの野菜をかぶせ、ブイヨンをかける。 　　
5. 暖めたオーブンで、200℃ー30分焼く。 途中、回りのスープを2、3回かける。 　　
6. 牛肉を裏返して、同じようにして焼く。200℃ー20〜30分 　　
7. 牛肉をとり出し、ブイヨン（回りのスープ）をこして、小鍋に入れ、味を調節し、グレービーソースを作っておく。 　　
8. 薄く切りクレソンと共に盛りつけ、グレービーソースか辛し醤油でいただきます。

紅茶で脂分が取れて、さっぱりとした肉料理。
日持ちがするので、作っておくと重宝する。

　　

豚肩ロース肉の かたまり・・・・・500g 　　 しょうゆ・・・・・・・・・・50cc 　　 酢・・・・・・・・・・・・・25cc 　　 酒・・・・・・・・・・・・・25cc

みりん・・・・・・・・・・・12cc 　　 紅茶のティーバック・・・・・2袋 　　 八角・・・・・・・・・・・・1片

　
1. 肉を凧糸で縛り、鍋に入れ、紅茶のティーバック2袋を入れ、
   湯を肉がかぶるくらい入れ、あれば八角一片も加える。 　　
2. 火にかけ煮立ったらふたをして、弱火にして３０分そのまま煮る。 　　
3. 小鍋にしょうゆ、酢、酒、みりんを合わせ、
   ひと煮立ち立ちさせ、調味料を作る。 　　
4. 紅茶煮の鍋の火を消して、１０分そのままおき、
   肉を取り出し、調味料に付けながら冷ます。 　　
5. 肉を薄く切り、生野菜を盛り合わせ、
   付け汁をかける。