お菓子

★パウンドケーキ★

手軽に出来、日持ちもするパウンドケーキを作って見ました

• 薄力粉・・・・・・・・100g 　　
• 砂糖・・・・・・・・・・・80ｇ
• 無塩バター・・・・・100ｇ 　　
• 卵・・・・・・・・・・・・・2個 　　
• ラムレーズン・・・・・大1 　　　　　　　　

1. 薄力粉はふるっておく
2. 卵は常温にしておく 　　
3. バターはレンジで溶かしておく 　　
4. 卵をハンドミキサーで泡立て、砂糖を加えながら、角が立つくらいまで混ぜ合わせる 　　
5. 薄力粉を底から救いながら切るようにゴムべらで混ぜる 　　
6. ラム酒に漬けておいたレーズンを入れ、 　　
7. 溶かしバターも入れさらに混ぜる 　　
8. 型に流し入れ、トントンと落として気泡を抜く 　　
9. 170℃のオーブンで35分ほど焼く 　　

★マドレーヌ★

お子様から大人まで誰からも愛されるマドレーヌ
一番簡単で、ケーキの基本です

• 薄力粉・・・・・・・・200g 　　
• 砂糖・・・・・・・・・・・170ｇ
• 無塩バター・・・・・200ｇ 　　
• 卵・・・・・・・・・・・・・4個 　　
• レモン汁・・・・・・・・・・・半個分 　　
• ベーキングパウダー・・・・6g 　　　　　　　　

1. 薄力粉はふるっておく
2. 卵は常温にしておく 　　
3. バターは湯煎か、レンジで溶かしておく 　　
4. 卵と砂糖を良く混ぜ合わせる　　
5. 薄力粉を入れ、湯煎したバターも加える 　　
6. レモン汁を入れ、マドレーヌ型にそれぞれ流し入れ
   そのまま1時間ほど冷蔵庫で落ち着かせる 　　
7. 180℃のオーブンで17分ほど焼く 　　　　

★スイートポテト★

サツマイモがおいしい季節になりました！
シーズンには何回か作りたくなる、
結構好評な秋を代表する一品です。

　
1. サツマイモは皮をむき、茹でて、マッシュする。 　　
2. 分量の砂糖、バター、牛乳、塩、を入れ火にかけながら練る。 　　
3. 卵黄、生クリーム、ラム酒、を入れる。 　　
4. アルミカップに詰め、卵黄にみりんを混ぜたものを塗る。 　　
5. オーブンで10分ほど焼く。

★栗の渋皮煮★

結構時間がかかり、丁寧に作らなければいけない貴重な一品

• 栗・・・・・・・・・・1�s
• 砂糖・・・・・・・・350〜400g
• 重曹・・・・・・・・小さじ6

1. 栗を3時間くらい水につける。
2. 渋皮に傷をつけないように皮をむく。
3. 栗をかぶるくらいの水を入れ、
   重曹を小さじ2入れ、 沸騰したら火を弱め、15分煮る。
4. �Bを3回繰り返す。（栗の黒い綿くずのようなものを
   きれいにを取り除く）
5. 30分水につけておく。
6. ホーロー鍋に水３カップ、砂糖350�c位入れ
   極弱火で1時間から2時間煮る。
7. 洋酒を少々入れると香りがよい。
8. 一晩そのままつけておき、翌日又30分ほど煮含める。

★パンプキンミートパイ★

　　

かぼちゃ・・・・・・・・半分位 　　 合い挽き肉・・・・・・300g 　　 たまねぎ・・・・・・・・1/2個 　　 オリーブ油・・・・・・・大さじ2 　　 生クリーム・・・・・・・大さじ3

塩、コショウ・・・・・各少々 　　 オールスパイス・・・・少々 　　 パイシート・・・・・・1個分 　　 卵黄・・・・・・・・・1個分

1. たまねぎみじん切りをオリーブ油でよく炒める。 　　
2. 合い挽き肉を加えて炒め塩、コショウ、
   オールスパイスを少しきつめにする。 　　
3. かぼちゃをふかし、マッシュし、
   生クリームを加え、全部混ぜ合わせる。 　　
4. パイシートに飾り付け、卵黄を塗る。 　　
5. 180°Cのオーブンで20分くらい焼く。 　　

★紫蘇ジュース★

赤紫蘇が沢山収穫できたので、ジュースを作って見ました。
アトピーや花粉症に効き目があるようです。

• シソの葉・・・・・・・・・・400g　 　　
• クエン酸・・・・・・・・・・25ｇ 　　
• 水・・・・・・・・・・2リットル 　　
• 砂糖・・・・・・・・・・500g
• 蜂蜜・・・・・・・・・・1カップくらい

　
1. 赤紫蘇の葉を良く洗って乾かす 　　
2. 水2リットルをホーローの鍋に入れ、沸騰したら紫蘇を入れ、 再び沸騰させる
3. 冷めたら紫蘇を取り出し、布でこし、砂糖と蜂蜜を入れてとろ火で煮詰める
4. 冷めたらクエン酸を入れると鮮やかな色になる
5. これを瓶に入れ冷蔵庫で保存　

　
• 紫蘇ジュース原液を水で2倍くらいに薄め氷片を浮かべて飲む 　　
• 焼酎割りにしても美味しい 　

★柚子のジャム★

庭の柚子が大豊作でしたので、初めてジャムにして見ました！

• 柚子・・・・・・・・・・3.5kg　 　　
• 砂糖・・・・・・・・・・300ｇ 　　
• 蜂蜜・・・・・・・・・・少々 　　

　
1. 柚子を良く洗い、横半分に切り、汁を絞る 　　
2. 皮の内側の白い袋を取り除き、皮を細く切る
3. 皮を10分ほど水にさらし、鍋にたっぷりの水と柚子の皮を入れて湯がく
4. ホーローの鍋に柚子の皮と汁、砂糖を入れ
   弱火でコトコトとアクを取ながら3時間ほど煮つめる 　　
5. 最後に蜂蜜を入れてさらに煮つめて出来上がり！ 　　

★花梨のジャム★

友達から大きな花梨を沢山頂いたので、早速ジャムを作って見ました

• 花梨・・・・・・・・・・2�s　 　　
• 砂糖・・・・・・・・・・100ｇ 　　
• 黒砂糖・・・・・・・・100ｇ 　　

　
1. 花梨を洗い、縦半分に切り、黒い部分を取る 　　
2. 皮と芯、種を取って、実はミキサーにかける 　　
3. 鍋に皮と種を入れ、ひたひたの水を加え煮る
   煮汁がゼラチンのようなとろみがつけばＯＫ 　　
4. ざるで�Bをこし、皮と種を取り除いておく
   鍋に煮汁を戻し、砂糖、黒砂糖を加え火にかける。 　　
5. 煮汁が泡立ち始めたら、花梨の実を加え混ぜながらとろとろと煮込む 　　

★パヴェ・ショコラ★

バレンタインの季節になりました。
あの方の為に、気持ちを込めて、 手作りして見ませんか？

• クーベルチュールチョコレート・・・200g　 　　
• ミルクチョコレート・・・・・・・・200g 　　
• 生クリーム・・・・・・・・・・・・200cc 　　
• ラム酒・・・・・・・・・・・・・・少々 　　
• ココア（無糖）・・・・・・・・・・・少々

　
1. ２種類のチョコレートを適当な大きさに刻んで湯せんにかける。 　　
2. 生クリームを温める。 　　
3. �@と�Aを混ぜ合わせ、ラム酒を加え、オーブン用ペーパーを敷いた上に流し、自然に固める。 　　
4. 固まったら適当な大きさに丸めて、ココアパウダーをまぶす 　　
5. 小さなカラフルなアルミ箔に入れる。 　　（冷蔵庫で冷やすと良い）

★クロマメノキの実のジャム★

先日、那須岳登山をした折に摘んできた
ブルーベリーに良く似た実で、ジャムを作ってみました。
煮ていると甘酸っぱい香りが、 お部屋いっぱいに立ち込めて
ワインカラーの美味しいジャムになりました♪

• クロマメノキの実・・・・・・200ｇ　 　　
• 砂糖・・・・・・・・・・100ｇ 　　
• レモン・・・・・・・・・・少々 　　
• ラム酒・・・・・・・・・・・少々

　
1. 実をよく洗って、葉っぱや、茎を取り除く 　　
2. ホーローのなべに実と砂糖を入れ、弱火でコトコトと３０分位煮る 　　
3. 酸味があるので、レモンはほんの少々入れ、最後に香りつけにラム酒を少々入れると良い 　　
4. ビンを煮沸して詰めて出来上がり！

私の誕生日にお友達が、バナナケーキを作って持って来て下さった。
早速レシピを教わって、作ってみました♪
簡単で、美味しいので、一度お試しください。

• 粉・・・・・・200ｇ　 　　
• バナナ・・・・・・・・（正味）200ｇ（太いの2本） 　　
• くるみ・・・・・・・・・・・50〜100g 　　
• 砂糖・・・・・・・・・・・100ｇ 　　
• バター・・・・・・・・・・・50ｇ 　　
• ベーキングパウダー・・・・・小2〜3杯 　　
• 卵・・・・・・・・2個 　　
• シナモン・・・・・少々 　　
• レモン汁・・・・・半個分

　
1. バナナをホークでつぶして、レモン汁をかけておく。 　　
2. くるみは飾り用に形の良いものを8個くらい残して、 後はアラみじんにしておく 　　
3. ボールにバターを湯煎にかけて溶かしたものに、砂糖を混ぜ、 卵２個をほぐしたものを入れ、バナナとくるみ（みじん）を入れる 　　
4. 粉とベーキングパウダーをふるいにかけたものをさっくり混ぜ合わせ、シナモン少々入れ、生地の堅さを見て、牛乳を小さじ2〜3入れても良い 　　
5. 上に飾り用のくるみを乗せ、180℃のオーブンで約２５分焼く

★イチジクのコンポート★

９月の声を聞くと、いちじくがたわわに実って、
生で食べてもおいしい！
でも沢山収穫できた時は、ちょっと贅沢に
ワインをたっぷり、コンポートにして見てはいかがでしょうか。
イチジクの素朴な味わいから、ちょっと高級なデザートに！

• イチジク・・・・・・10個位　 　　
• ワイン・・・・・・・・300cc 　　
• 砂糖・・・・・・・・・・・100g 　　
• レモン・・・・・・・・・・・2切れ 　　
• 洋酒・・・・・・・・・・・少々

　
1. イチジクは表面を、流水で洗っておく。 　　
2. 鍋にイチジク、分量の砂糖、レモン、ワインを入れて、中火にかけて、とろとろと。 　　
3. ワインが半分位に煮詰まったら、香りつけに洋酒を少々、火を止め、そのまま祖熱を取る。 　　
4. シロップと共にガラスの器に入れ、冷蔵庫で充分冷やしておく。 　　

★レアチーズケーキ★

クリームチーズ・・・・・・250g パインの缶詰・・・・・・・小1缶 生クリーム・・・・・・・・・・100cc 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

牛乳・・・・・・・・・・・・100cc ゼラチン・・・・・・・・・・大さじ1.5 レモン・・・・・・・・・・・1/2ケ ブルーベリージャム・・・・・少々

　
1. ゼラチンを水に浸しておく。
2. チーズをバター状になるまでよくかき混ぜておく。
3. 牛乳を弱火にかけ、砂糖を溶けるまでかき混ぜ、
   牛乳が冷めたら、�@のゼラチン、�Aのチーズ、
   小さく切ったパインを入れ混ぜ合わせる。
4. �Bをパイ皿に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
5. お好みでブルーベリーをかけて出来上がり！