TOP Was ist jizake?
　　

　　　　　　　　　


　

 ◆ Zahlreiche, an Qualität und Geschmack  verschiedene Sake-Sorten, die sehr gut schmecken, werden in ganz Japan hergestellt. Japan erstreckt sich geomorphologisch lang und schlank von Hokkaido im Norden bis zu Kyushu im Süden, umgegeben ringsum von den Meeren und versehen mit vielen Bergen, so dass verschiedene Klimas und Landschaften in den Arealen von kaltem und warmem Land ausgebildet sind, und dass die Wasser- und Bodenbeschaffenheit in verschiedenen Gebieten sehr verschieden sind, natürlich auch Reis. Unter diesen Verhältnissen ergeben sich unterschiedliche Sake-Sorten, die in je einer Region einen Eigengeschmack hervorheben. Man nennt solchen regionalen oder lokalen Sake wörtlich "jizake", wobei ji regional oder lokal bedeutet und zake Sake. 

◆ Die drei wesentlichen Faktoren umfassend Rice, Wasser und toji, die erforderlich sind, um den Sake herzustellen, fügen sich zueinander zusammen. Der japanische Regional-Sake/jizake  von guter Qaulität erstreckt sich dann in seiner Geschmackrichtung - auf der Skala - angefangen von feinem bis großzügigem bis hin zu einfachem und aufblühendem Geschmack. Überall und jederzeit in Japan sind gute Sake in voller Masse zu geniessen.

◆ Da die traditionelle Brautechnik von jizake in sehr engem Zusammenhang mit nicht nur den drei wesentlichen Faktoren sondrn auch mit gebieteigenen Elementen, zum Beispiel, Klima, Geomorphie, Geshichte, Kultur, einheimische Eßwaren, usw. stehen, versteht sich, dass sowohl der Geschmack als auch die Qualität von jizake ganz verschieden sind. Man benötigt in der Herstllung von jizake mehr Mühe als in der computergestützten Massenproduktion. Was noch hinzufügen ist, ist dass dieser Sake von kleinen und mittleren, lokalen Sake-Brauern hergestellt werden, worin tôji mit Liebe und Sogfalt ihn aufzieht.

◆ Die Regional-Sake waren früher über ihre eigene Heimat hinaus kaum bekannt. Heutzutage sind Warenfernkauf- und Zustellungssystem so hochentwickelt, dass man einfach und rechtzeitig einen gewünschen Sake in ziemlich weiter Entfernung von seinem Herstellungssort erhalten kann. Eine Bestellung erfolgt auch per Internet. 

◆ Es wird vorgeschlagen, dass wenn Sie in Japan durchreisen, Sie in jedem Ort jizake  und regionale Eßwaren probieren. Dies ist auch ein Vergnügen an der Reise. Äußerst schwer ist es, einen Sake entsprechend eigenem Geschmack aus den verschiedensten Sorten von jizake auszuwählen. In Lokalen, Kneipen, sushi-ya, sushi-Förderband, Restauranten, Gaststätten oder  Sake-Geschäften nach einem Regional-Sake wie honjozo-shu, junmai-shu oder ginjo-shu fragen, um ihn zur Probe zu trinken. Der Geschmack und Charakter läßt sich dann gut genießen, wenn er bei Raumtemperatur oder etwas gekühlt getrunken wird.

◆ Es gibt  ca 1.500 Regional-Sake-Hersteller. Einige davon handeln mit Sake direkt für Verbraucher und bieten ihnen eine Brauhausbesichtigung an. Nachdem man es besichtigt und die Atmosphäre des Brauhauses gut genossen hat, wird sicher Sake lieber schmecken. 
































































 



　

　　　　　　 　

　

　

　

　　　　　　 　

　                                                                                                                                                                                                                              

　

　

　


　　　　　　 　

     

　

　

　


　　　　　　 　

　

　

　


　　　　　　 　




　

　　　　　　 　

　

　

　

　　　　　　 　

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