●根菜ときのこのガレット

・圧力鍋で蒸した蓮根、煮物から引き上げた人参は食べやすく
　薄切りにする
　エノキダケは3ｃｍ程度の長さに切る
・ニンニクとオリーブオイルで先の野菜を炒め、
　塩コショウで調味しておく
・卵1個を溶いてそば粉をカップ1/2加え、あればシードル、
　なければ水で延ばしゆるめのホットケーキのタネぐらいにして
　良く混ぜる。粘りが出るほうが良い
・フライパンに薄く油をしいて皮のタネをお玉一杯程度を流して
　薄く広げて焼く
・表面が乾いてきたら（完全に乾く前に）
　先に炒めた具を乗せ、チーズを乗せて四方をたたむ
・チーズが溶けるまでフタをして焼く

●レタスとパプリカマリネ（注1）のサラダ

・レタスをちぎってパプリカマリネの液ごと和え、
　ガレットにタップリと添える　
　

*（注1）
●パプリカのワインマリネ

・赤、黄のパプリカのタネをとり、1ｃｍ程度の細切り、もしくは乱切りにする
・ニンニク少々とオリーブオイルでパプリカをさっと炒め、塩コショウを振り、
　白ワインをざっと回しかけて蓋をし、軽く蒸し焼きにする
・汁ごとタッパーにいれて冷蔵庫で保存すると付け合せなどに重宝する。
　火を通し過ぎないよう注意。