●玄米　ごま塩かけ

・炊いた玄米に黒すりごまとあら塩を混ぜたものをかける

●ひじきと野菜のフリッタータ

・ひじきはぬるま湯で戻す
・人参の皮、大根の皮、ブロッコリーの茎などのくず野菜をみじん切りにする
・フライパンで野菜と水を切ったひじきを炒め、
塩コショウとアンチョビで味付けする
・卵2個を溶いた中に炒めた冷ました野菜類を加えて、たまご焼き機で焼く

●蓮根と小松菜のトマト風味サラダ

・蓮根は丸ごと圧力鍋にいれ、1ｃｍほど水をはってフタをセットし
　10分ほど加熱して柔らかく蒸す。
・小松菜はさっと茹でて水気を切り、3ｃｍ程度に刻んでノンオイルの
　トマトドレッシング（市販）で和える
・蓮根を薄切りにして皿に置き、小松菜を乗せて、プチトマトを飾る

●ふるふる豆腐

・深い器に無調整豆乳をいれ、にがりを混ぜる
・電子レンジで1～2分加熱する
・だし醤油を回しかけ、柚子こしょうをのせる