●オールブランとそば粉の野菜ブリトー

・卵1個を溶いた中にオールブランをカレースプーン2杯程度入れてふやかす
・そば粉1/2カップと水を加えてホットケーキのタネぐらいの硬さにする
・キャベツ、玉ねぎ、エノキダケをオリーブオイルとにんにく少々で炒め、
　塩コショウで調味する
・先のタネを油を薄くしいたフライパンに薄く延ばして焼く
・焼いた皮の上に炒めた野菜を広げ、煮物の人参を引き上げて縦長に切ったもの、
　パプリカのマリネ（注1）を芯にして海苔巻きの要領で巻く
・巻き終わりを下にして斜めに切り分け、皿に盛る
　

●きゅうりとプチトマトのサラダ

・きゅうりは板ずりして乱切りにする
・プチトマトはヘタをとり、半分に切る
・オリーブオイル、塩、レモン汁を振ってざっと混ぜ合わせ、そのままおいて
　味をなじませる

●ちんぴん

・ブリトーの皮の余ったタネに黒砂糖を好みの量加えてよく混ぜる
・フライパンで薄く焼き、くるくるとまるめて一口大に切り分ける

*（注1）
●パプリカのワインマリネ

・赤、黄のパプリカのタネをとり、1ｃｍ程度の細切り、もしくは乱切りにする
・ニンニク少々とオリーブオイルでパプリカをさっと炒め、塩コショウを振り、
　白ワインをざっと回しかけて蓋をし、軽く蒸し焼きにする
・汁ごとタッパーにいれて冷蔵庫で保存すると付け合せなどに重宝する。
　火を通し過ぎないよう注意。