『豚肉の角煮風煮こみ』 情報提供者：みと＠管理人 |
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材料： 豚肉（ヒレ）ブロック 400〜500g 長ネギ 1本 ショウガ 1かたまり（15g位） ニンニク 2片 酒 大さじ2 醤油 大さじ2 塩 1つまみ（好みの量） １ 長ネギの青い部分を切り落とし、5cmくらいにする。 ショウガの皮を剥き5mmのスライスにする。 ２ 豚肉に日本酒（材料外）を振りかけ、下味をつける。 ３ ニンニクは芽を取り縦に4等分にしておく。残りの長ネギは5cmくらいの 斜め切りにする。 ４ 鍋（豚肉が入るもの）に水を張り（豚肉が隠れるくらい）１を入れ、火にかける。 ５ 沸騰したら火を弱火にし、２を入れる。入れたら沸騰させない様に 気をつけながら、20〜30分かけて火を通す。 ６ ５を火から降ろし、豚肉を一口大に切る。 ７ 別の鍋に３と、５の鍋から長ネギ、しょうがを取り出して入れ、６を入れる。 ８ ７の中身がひたひたになるくらい、５で出来た煮汁を濾し入れる。 （ざるにキッチンペーパーを敷き、その上からお玉などで煮汁を入れると 余計な油が取れ、美味しい出汁がとれる） ９ 弱火でゆっくりと沸騰させ、日本酒を入れてしばらく煮る。 １０ ９に醤油を入れて味見する。味が薄ければ塩を入れる。 １１ 全体に味が染みたら出来あがり。  お好みですが、もう少し味を濃くして大根などを入れても美味しいです。＜ＪｕＪｕ様談＞ チョット塩を入れすぎたのでダイコンも入れちゃいました。 ほんと、簡単で美味しかったです。 スープもとっても上品に仕上がりました。みとさんのレシピにみりんを少々 加えてみたんですけど、他にお肉を変えてみたり、色々なお野菜を加えてみたり、 ごま油をたらしてみたりと、色々アレンジが出来そうですね。。 |
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