手作りパン


	キョロちゃんのパンレシピ
	いつも２単位６００g作ります。残ったら、冷凍しておきます。レシピは、オリジナルもあり、本の引用もあります。初心者にはちと、難しいかもしれません。その時は、聞いてくださいね。（^o^) 同じパンは書いていません。新しいパンだけ書きました。クイジナートで捏ねています。

パン・ド・カンパーニュ	最近気に入って焼いています。半分に切ってく切り、食べます。	材料スーパーカメリア　２８５g ライ麦粉１５g 砂糖１５g 塩4.5g ドライイースト 6g 水 195g ショートニング　15g 作り方醗酵の後、ガス抜きして一つにまとめる。20分のベンチタイム後、シンペル型にライ麦粉を振るって、とじめをうえにのせる。30分の成型醗酵後、クープを入れ 200℃で、30～32分焼く。
イギリスパン　1斤半	イギリスパンは、時間がかかるけれど、もっともおいしいと思います。夜中の１２時過ぎに焼きあがって、朝食の７時に食べると、ふわふわしてとってもおいしいです。なにもつけなくても良いのですが、卵サンドがおいしいです。	材料スーパーキング300g 砂糖 15g 塩　6g ドライイースト 6g 水 195g ショートニング15g 作り方醗酵後、2つに分割、20分のベンチタイム後、伸ばして丸め食パンの型にいれ醗酵。200℃で15分、210℃で20分焼く。すべて焼くと３～４時間かかるので、１回に２本焼いて、冷凍しておきます。
小麦胚芽パン	コッペパン型の成型です。スライスして、生ハムと食べました。	材料スーパーキング２７０g 小麦胚芽３０g 砂糖　９g 塩６g イースト　６g 水１９５cc ショートニング　１８g 作り方小麦胚芽入りのパンです。１単位を４つに分割するので４本できます。
セミハードブレッド	もっとも人気がある。＞バーバに。けつわれパンなどと家族の皆はよんでいる。バターと牛乳だから美味しいはず。	材料フランス粉３００g砂糖　１５g 塩６g イースト６g 牛乳２１０cc バター１５g 作り方これで４分割して、コッペ成型後に水刷毛、上新粉をまぶす。２００度で２０分、焼成。ヌッテラ、ソフトリー、スキッピー、三浦屋特製ピーナッツクリーム、などをぬって食べます。成型を１０分割の丸めにすると、ピストレーになります。
ロールパンホットドッグ	よく焼きます。中にハムや卵を挟んだり、鶏のからあげとマヨネーズをかけて食べたりするのが、よく食べる我が家の朝食です。成型を大きくしてホッドッグにするとシータは喜んで3本くらい食べます。	材料スーパーカメリア３００g 砂糖１５g 塩６g スキムミルク　６g水２０４cc イースト６gショートニング１５g 作り方１2分割して、コッペパンの成型。２００℃で１５分焼く。
イチヂク入りパンドカンパーニュ	イチヂク入りのパンが食べたいと、バーバが言うので作りました。ベースは、パンドカンパーニュです。オリジナルレシピ	材料スーパーカメリア　　　285g ライ麦粉15g砂糖15g塩5gイースト6g 水195ccショートニング　15g ドライイチヂク、ウォールナッツ、ドライラズベリー適宜作り方ドライイチヂクは、そのまま使いました。型は、シンケル型です。最後に焼く前に、ライ麦をふるい、クーペを入れます。200度で、30分。少し甘目かもしれないです。
ホットサンド	2年ほど毎朝、イギリスパンを焼いて、ホットサンドを作っていました。ホットサンドは、バウルー社製のもので、パンを挟んで、ガスレンジで焼いています。< しばらくホットサンドに凝っていた時期がありました。	ひじきとねり梅とマヨネーズのホットサンドりんごジャムと中沢のサワークリーム←サミーさんから教わりました。ハムととろけるチーズ、チーズは、フロスコ。シーチキンとマヨネーズカレーのあまり、でろでろと出て来ていただけないかもね。
バナナ揚げパン	バナナが余っていたので、作りました。２倍の量を作っているうちに、油で揚げるのが嫌になって来て、半分を冷凍しました。少しこげました。	材料薄力粉２５０gバター４０g 砂糖８５gベーキングパウダー　小さじ２塩小さじ１／３卵１個卵黄１個牛乳１／４カップバニラエッセンス　少々バナナ１本作り方１，溶かしたバター、卵、粉類、牛乳を入れて混ぜる。つぶしたバナナも入れる。２，ラップで包み、冷蔵庫で１時間寝かす。３，厚さ５mmに伸ばし、好みの型でくり貫いて、油で揚げるスプーンですくってしまいました。
割包(クワパオ）	白っぽくって、肉まんの外側みたいです。なかに、焼き豚、サラダ菜、ねぎ、からしをサンドしました。	材料中力粉 300g 砂糖 30g 塩 3gベーキングパウダー　　 3gイースト6g水165gラード　9g 作り方醗酵して、ベンチタイム後、10分割にして、楕円形に伸ばし、半分に刷毛でごま油を塗る。こうするとくっつかずに二つ折りのパンができる。
から揚げパン	中に鶏のから揚げが、丸ごと一個入っていて、上に照卵して、唐辛子をかけました。竹野豊子著「感動の手作りパン」より	材料スーパーカメリア　300g 塩5g 砂糖　30g バター30gイースト6g 水165cc 鶏のから揚げ　　 30gのもの16個作り方 12個に分割して、中に鶏のから揚げをいれる。残り4個の鶏のから揚げを、薄く切り上にのせる。
豆パン	イングリッシュマフィンの型に、金時豆をならべたところ焼き上がり。	材料中力粉210gバイオレット 90g砂糖　9g 塩6gショートニング 15gドライイースト6g 水195g金時豆のドライパック 1缶作り方マフィン型に豆をならべ、上にもう一枚の鉄板を置いて、醗酵。豆があまり甘さがなかったので、生地にも甘さを控えた。
甘食	焼く前に山のてっぺんを油を塗ったフォークで十字に突き刺す。すると爆発する。歯の裏にくっつくと家族には不評。	材料バイオレット　200g砂糖100gベーキングパウダー　　 6g水100cc卵 20gコンデンスミルク 10g ショートニング　20g 作り方砂糖とショートニングを混ぜ、粉類、水分を混ぜる。1cmの口金でぐるぐる円を画くように絞り出して、250℃8分200℃で5分焼く。
カッテージチーズパン	少し焼き上がりが白っぽかったかもしれない。でもカッテージチーズが白いのかもしれない。	材料カメリア　210gバイオレット 90g 塩6g砂糖9gドライイースト6g 水195ccカッテージチーズ 100g アーモンドスライス　　　　適宜作り方生地を30×40cmに伸ばし、カッテージチーズを散らし、丸めて10等分に切る。
ミルクフレンチロール	骨粗鬆症の方好評です。牛の骨粉入りですから。	材料スーパーカメリア２７０gライ麦の全粒紛３０g 砂糖９g塩４.５gミルホワイト９gイースト６g 牛乳１８０cc卵３０gバター　２４g 作り方１単位で６個です。成型は、くるくるとねじります。焼く前にミルクを刷毛で塗ります。
いよかんピールのパン	新江古田のアンジェリーナというパン屋さんで食べたのがおいしかったので、作りました。いよかんピールの作り方は、ケーキのページにあります。	材料スーパーカメリア１８０gスーパーバイオレット　　１２０g砂糖　３０g塩　４gイースト　７g牛乳１１０cc卵　９０g無塩バター６０g いよかんピール７５g 作り方ブリウォッシュのパンにいよかんピールを刻んでいれ、カップケーキの型で焼きました。
ゴマパン	黒ゴマがはいっています。	材料スーパーカメリア３００gイースト６g砂糖１５g塩６gショートニング１５gゴマ３０～５０g 生クリームとヨーグルトを入れるバージョンもある。作り方クーペは深めに、一単位で２本。焼成１９０℃で２０分。

チーズマヨネーズパン	どこにでもありがちなパンです。	材料スーパーカメリア３００gイースト６g砂糖１５g塩６g卵と水合わせて１９５㏄作り方一単位で四本。発酵が終わったら楕円形に延ばし、チーズを挟んで丸める。成型発酵後深めにクーペ(かみそりの刃も写した)そこにマヨネーズを入れて、小生１９０℃で２５分

うぐいす入りパン		調理パンのレシピでうぐいす豆を入れました。もっとたくさん入れても良かったかも。
くまちゃんパン		このようにロールのように巻いて焼き､切ります。金太郎飴のようにどこから切ってもくまちゃんです。
デコレーションサンド		胚芽入りの生地を２１cmのケーキ型に入れて焼き、１６カットします。なかに、卵とマヨネーズ、ハムとサラダ菜の具を交互に入れて、サンドイッチにします。上のくまちゃんパンと一緒にぐっちゃんのオフ会に持って行きました。